岱岳區(qū)美食

范鎮(zhèn)火燒、泰安煎餅、泰山雙味魚(yú)、糝湯、山珍長(zhǎng)壽鍋等。
1、范鎮(zhèn)火燒：范鎮(zhèn)火燒是山東省泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)的特產(chǎn) 。范鎮(zhèn)油酥火燒制作歷史悠久，至今已有400多年的歷史。幾經(jīng)工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶(hù)曉，深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài) 。范鎮(zhèn)火燒又稱(chēng)泰山火燒，是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)小吃。因產(chǎn)于山東省泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)而得名。煎餅吃起來(lái)略帶酸味，香軟可口。
【岱岳區(qū)美食】2、泰安煎餅：煎餅有刮、攤、滾三類(lèi)，泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等為原料，經(jīng)粉碎成糝，磨細(xì)成糊，攤在鏊子上，邊烙邊刮即成。泰安的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品；二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序；三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來(lái)略帶酸味，香軟可口。
3、泰山雙味魚(yú)：取凈桂魚(yú)肉一半切成絲，另一半片成片，青紅椒均切成細(xì)絲，油菜心洗凈。將魚(yú)絲入味上漿滑油，魚(yú)片拍粉入熱油炸至金黃時(shí)撈出，油菜心焯水調(diào)味擺入盤(pán)中。勺內(nèi)加油，放入魚(yú)絲，青紅椒調(diào)味炒制成菜裝入金盞內(nèi)擺在盤(pán)四周，另起鍋加油。魚(yú)肉色澤艷麗，口感脆嫩，一菜兩味，別具風(fēng)味。
4、糝湯：糝湯熱喝，濃香撲鼻，氣味誘人，尤其早上喝，感覺(jué)更為濃厚。中午喝，能夠開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。
5、山珍長(zhǎng)壽鍋：將白靈菇刻成甲魚(yú)形狀，放入高湯內(nèi)煨至入味成熟。鮮香菇、茶葉菇等去蒂洗凈，入水汆熟分別放入鮑翅盅內(nèi)，上面放甲魚(yú)，鍋內(nèi)加高湯、鮑汁、精鹽、味精調(diào)味，勾芡，盛入盅內(nèi)，上籠蒸10分鐘，取出即可。長(zhǎng)壽鍋湯汁鮮亮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

岱岳區(qū)美食

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