膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛 。芹菜中可以看見的細(xì)絲 ， 就是最直觀的膳食纖維 。但其實(shí) ， 膳食纖維多種多樣，它對(duì)腸胃的保健功效也因人而異 。總結(jié)起來，以下三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有 。
誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維 。根據(jù)物理性質(zhì)的不同 ， 膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類 。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中，因?yàn)闊o法溶解，所以口感粗糙 。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘?jiān)耐ㄟ^時(shí)間、增加排便次數(shù)，起到預(yù)防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維 。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細(xì)膩，但也有豐富的膳食纖維 。
誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營(yíng)養(yǎng) 。膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí)，也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營(yíng)養(yǎng)不良 。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃 。
【食用膳食纖維別進(jìn)三大誤區(qū)】誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維 。膳食纖維的確可以緩解便秘 ， 但它也會(huì)引起脹氣和腹痛 。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成刺激 。對(duì)成人來說 ， 每天攝入25—35克纖維就足夠了 。
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