貓耳朵面是什么地方的美食
【貓耳朵面是什么地方的美食】貓耳朵面是一種風味小吃 。將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食 。是山西著名面食之一 。貓耳朵是晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風味面食 。它吃著筋滑利口，制作簡便，隨鄉(xiāng)就俗 ， 適用多種面粉和澆頭，又加制作簡便，倍受群眾歡迎 。在晉中一帶 ， 人們用白面、高粱面制作；在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩” ， 還名“碾饦饦” 。尤其因面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣 ， 更使這種面食形象多彩多姿 。
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