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看看你每天吃了多少“隱形肥肉”？
看看你每天吃了多少“隱形肥肉”？
肥肉和肌肉有什么差別？
肌肉是膳食中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，主要成分是蛋白質(zhì)和水分，蛋白質(zhì)大約占15%~20% ， 水分大約占70% 。肥肉呢？蛋白質(zhì)少得可憐，90%的成分是脂肪 ， 維生素和礦物質(zhì)的含量微乎其微 。二兩肥肉，只有網(wǎng)球那么大，就有800千卡的能量，相當(dāng)于兩碗半米飯 ， 八九個(gè)富士蘋果，或者將近7杯牛奶 。
肉香？脂肪多！
無(wú)論豬肉牛肉 ， 若只有肌肉纖維，那么端上桌來(lái)，食客們會(huì)只有一個(gè)字的評(píng)價(jià)：柴 。
兔肉之所以沒(méi)什么味道，正是因?yàn)椋粌H沒(méi)有成層的肥肉，連肌肉縫隙當(dāng)中 ， 都難見(jiàn)脂肪蹤跡 。豬肉之所以受到國(guó)人擁捧，就是因?yàn)樗罘?。人們往往以為，直接吃東坡肉、紅燒肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之類，才是吃肥肉 。實(shí)際上，肥肉隱匿在日常飲食中，不知不覺(jué)就攝入過(guò)量 。
排骨肥而不顯
肉類柜臺(tái)上，排骨為什么總是最受歡迎？正因?yàn)樗识伙@，香嫩可口 。高達(dá)30%的脂肪，不動(dòng)聲色地分布在骨棒四周，并深入肌肉紋理當(dāng)中 。盡管膽固醇和能量相當(dāng)高，人們卻總是愛(ài)不釋口 。
牛羊肉卷肥中有瘦，瘦中有肥
火鍋店里的各種涮肉，“手工羊肉卷”、“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的層疊狀態(tài) 。人們只顧上享受肉片滑膩的口感，卻意識(shí)不到已經(jīng)吃進(jìn)過(guò)多的肥肉 。
肉糜狀食品肥肉隱藏得最深
肥肉在哪里隱藏得最深？當(dāng)屬肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品 。廠家經(jīng)常宣稱自家肉腸“無(wú)淀粉”，卻從不說(shuō)“無(wú)肥肉” 。按國(guó)際慣例，灌腸類產(chǎn)品中都含有超過(guò)20%的脂肪，其中主要來(lái)自于故意添加的肥肉糜 。如果沒(méi)有肥肉幫忙，不僅少了香氣和美味，還會(huì)讓灌腸切片困難，口感粗硬 。
某位烹飪大師傳授做魚肉餃子的秘訣，重點(diǎn)提到 ， 魚肉脂肪太少 ， 必須加入適量的肥肉糜，餃子餡才能香濃多汁 。魚丸也是一樣道理，肥肉和淀粉都是常見(jiàn)配料 。即便是普通老百姓，也都知道做丸子和餃子餡的肉必須三肥七瘦，否則不會(huì)產(chǎn)生誘人的口感 。
說(shuō)到這里 ， 很多人都會(huì)驚呼——原來(lái)自己也沒(méi)少吃肥肉 。“吃什么補(bǔ)什么”這句話 ， 雖然并不完全符合科學(xué)道理，但用在肥肉上，卻相當(dāng)貼切 。
【看看你每天吃了多少“隱形肥肉”？】 無(wú)論什么形式偽裝的肥肉，吃完之后若消耗不掉，就會(huì)變成脂肪貼在身上 。因此，建議大家對(duì)以上提到的“隱形肥肉”引起重視 。
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