也許木耳大家都比較熟悉，但是銀耳卻很少食用，也并不了解它的營養(yǎng)價值 。也許你只是聽說銀耳十分有營養(yǎng)，可是卻不不真正的了解具體有什么營養(yǎng)，吃了對身體究竟有什么益處 。那么今天就請跟隨我一起，來探索一下有關(guān)銀耳的營養(yǎng)價值與功效 。雖然它與木耳都屬于菌類，但比起木耳，銀耳到底有什么獨特之處呢？
銀耳 ， 又稱白木耳，是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳 。由于銀耳所含的營養(yǎng)全面 ， 且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠” 。
銀耳的功效：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功 。作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者 ， 尤為適宜 。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用 。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果 。
銀耳的作用：
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素 ， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì) ， 加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力 ， 調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用 。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果 。
【銀耳的營養(yǎng)不可小覷】6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。
營養(yǎng)價值：
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克 。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分 。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品 。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風(fēng)味的營養(yǎng)佳品 。
銀耳有“補腎、潤肺、止咳、養(yǎng)胃、補氣、和血、壯身、補腦、提神”之功 。食品研究報告指出銀耳作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者 ， 還具有扶正強壯作用 ， 并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜 。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用 。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果 。
銀耳營養(yǎng)豐富，是保健佳品 。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等 。
小小的銀耳，可是有大大的營養(yǎng)價值的哦 。在夏天，最容易發(fā)生中暑，此時就適合飲用冰糖銀耳湯，除了避免日曬高溫環(huán)境外，冰糖銀耳湯是解暑的絕佳飲品 。取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯再涼涼，就好了，是既簡單有營養(yǎng)的夏日飲品 。
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