陽江油糍的做法和配方 油糍地道做法
1、食材：糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克） 。
【陽江油糍的做法和配方 油糍地道做法】2、將糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分 。
3、干漿掰散 。紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質(zhì)，與掰散的干漿揉成粘糖團(tuán) 。每次取糖團(tuán)劑75克，稍按扁，包入綠豆餡 ， 捏緊收口，放在凈紗布上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯 。
4、大鍋內(nèi)加花生油，燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續(xù)炸油糍，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成 。
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