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把果蔬打汁喝好不好？
把果蔬打汁喝好不好？
健康小家電的普及，讓食物加工更加精細和多樣，于是每天都喝混合果蔬汁成為很多家庭的時髦選擇 。但在營養(yǎng)專家看來，如果不是因為牙齒問題無法咀嚼水果和蔬菜，只喝果蔬汁并非健康生活的首選 。
我們吃蔬菜和水果就是吸收它的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，打成汁的過程中很多維生素尤其是維生素C會快速氧化掉，還有花青素破壞掉，而且很多人為了追求口感舒適，只喝汁 ， 果蔬渣往往倒掉，這就等于把膳食纖維也扔掉了 。
所以，在專家看來，如果牙齒沒有問題，咀嚼功能沒有異常，完整的蔬菜和水果自己來吃、來嚼，這樣更健康 。
吃新鮮水果蔬菜并非僅僅為了吸收營養(yǎng)，還可以為臉部“美容”？日本人曾研究他們的男人為啥沒有男子漢氣概了？原因就是因為食物太軟，他們的臉形都變了，咀嚼肌都退化了 。提倡吃新鮮的蔬菜和水果 ， 除了營養(yǎng)以外，對咀嚼的功能提升也很重要 。
對于大家愛喝的果蔬汁，研究員更想和大家分享的是，實際我們吃食物不僅僅是為了營養(yǎng)，還有一個享受，通過咀嚼來享受一個美食的過程 。當然，做出果蔬汁連渣一起都吃了當然最好 。
其實在我們討論果蔬汁到底該怎么喝的時候，身邊還有好多人每天果蔬攝入遠不達標 。一項2010年的調(diào)查顯示，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為19.3%，有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足 。
水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，果蔬攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風 。而果蔬中含有很多的植物化學物質(zhì)如抗氧化成份、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風險 。世界癌癥基金會提出的十條預防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵大眾多吃水果和蔬菜 。
研究員表示，很多癌癥都證實與腸道健康有密切的關系，我們應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬如奇異果等 。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結(jié)腸癌，是保護腸道健康的有力幫手 。
【把果蔬打汁喝好不好？】 “頓頓有蔬菜、天天有水果”，這是研究員一直倡導的家庭膳食習慣 。研究員說，家長應從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益 。同時要注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜 。
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