大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質的消化吸收率 ， 豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆?jié){的蛋白質消化率可達84.9% 。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸 ， 提高豆腐蛋白質的營養(yǎng)利用率 。
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女性喝豆?jié){能抗衰老
豆?jié){含“雌激素”對女性有益
女性絕經(jīng)后雌激素水平逐漸下降，女性的衰老與雌激素水平下降密切相關 ， 而豆?jié){中含有植物性雌激素“黃豆苷原” ， 這種激素能夠起到類雌激素的作用，所以女性常喝豆?jié){是有益處的 。
尤其是中老年女性來說，常喝豆?jié){對于調節(jié)內分泌水平、延緩衰老能夠起到一定的作用 。女性每天可以喝100~200毫升的豆?jié){，不宜喝太多 。再好的食物也要吃喝適度 ， 以免起到不好的效果 。
不過醫(yī)生提醒 ， 豆?jié){雖然含有植物性雌激素，但是含量卻很有限，所以對于女性來說不能單一依靠豆?jié){來補充流失的雌激素，絕經(jīng)后的女性最好到醫(yī)院測量下體內雌激素的水平，如果流失的量不大可以依靠食療來補充，如果流失的量大就需要通過藥物等途徑補充 。對于患有子宮肌瘤、乳腺腫瘤等疾病的女性來說，醫(yī)生建議喝豆?jié){一定要適量 。這些疾病都屬于雌激素依賴性的疾?。謔秤煤寫萍に氐氖稱肥幣髦?。
【女性喝豆?jié){能抗衰老】 科學家發(fā)現(xiàn) ， 相對于牛奶來說 ， 其實豆?jié){的營養(yǎng)養(yǎng)生價值更勝一籌 ， 豆?jié){對女性來說更是養(yǎng)生佳品 。那女性喝豆?jié){具體有哪些好處呢？
開胃保健
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成 。非發(fā)酵性豆制品制作過程中沒經(jīng)過發(fā)酵，如豆腐，豆?jié){，豆腐絲等等 。
延緩衰老
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物 。由于是從植物中提?。氪萍に賾邢嗨平峁?，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力 。
防癌抗癌
科學家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨特的抗癌作用 。紐約大學醫(yī)學中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生 。在關于營養(yǎng)與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中，豆制品應放在重要的位置上 。
濃縮補鈣
非發(fā)酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高 。
豐富的蛋白質
大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆?jié){的蛋白質消化率可達84.9% 。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養(yǎng)利用率 。
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