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喝粥有技巧 你該如何喝粥呢？
你該如何喝粥呢？
小孩子6個月之后就可以喝柔軟的小米粥了 。
它非常容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養(yǎng)輔食 。1歲以后就可以接觸其他雜糧、薯類和豆類，要先從雜糧糊糊開始 。等牙齒慢慢長齊，2歲時就可以喝雜糧豆粥了 。
3歲之前 ， 孩子的吞咽功能還不夠健全 。
所以不要給小寶寶的粥里面加花生之類容易嗆到氣管的食材 。同時還要注意，給幼兒喝的粥要煮軟一點(diǎn)，可以在煮粥時少加一點(diǎn)大棗肉、葡萄干、幾片桂圓肉、蓮子等，來增加香甜的氣息 ， 幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去 。但是需注意，所有水果干一律要去核，特別是棗核 ， 硬而尖利，可能刺傷幼兒的口腔和消化道 。雜糧粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培養(yǎng)孩子吃雜糧就必須加糖的壞習(xí)慣，而要讓孩子適應(yīng)天然食物中的淡淡香甜味道 。
喝粥之后感覺脹氣？
至于很多人喝粥之后感覺脹氣 ， 一方面是因為日常飲食當(dāng)中精白細(xì)軟習(xí)慣了，腸道微生物還不太適應(yīng)較多的膳食纖維，需要循序漸進(jìn)；另一方面是因為消化能力低下的緣故 。那些胃酸分泌太少、胃動力不足、腸道菌群紊亂、容易腹瀉的人，在煮雜糧粥的時候 ， 就需要特別注意食材選擇和烹調(diào)細(xì)節(jié)了 。做好了 ， 就能讓胃腸日益健康起來，做不好，就可能給自己增加麻煩 。
成年人喝雜糧粥的主要目標(biāo)有幾個：
身體虛弱或胃腸不好的人喝粥，主要是想照顧消化功能，增加營養(yǎng)供應(yīng)；減肥的人主要是想增大食物體積 ， 減少干物質(zhì)攝入 ， 又不容易饑餓；三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂 。總體而言，第一個目標(biāo)屬于一類，而第二個和第三個目標(biāo)大致屬于另一類 。
【喝粥有技巧 你該如何喝粥呢？】 身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況 。
宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材 ， 因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣 。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一，而且要煮軟一點(diǎn) 。如果有嚴(yán)重脹氣、腹瀉或便溏的情況，不宜用全麥粒、大麥、燕麥等，而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、粘高粱等容易消化的食材 ， 還可以加點(diǎn)白糯米來增稠 ， 多放點(diǎn)大棗和桂圓來增甜 。烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時以上的充分浸泡，用電壓力鍋來烹調(diào)，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟 ， 容易消化 。
胃酸過多的人要少加大黃米、糯米等粘性食材 。
也不要加紅薯塊和玉米，而蕓豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材 ， 適當(dāng)放一點(diǎn)對減輕胃酸是有益無害的 ， 加上白米、糙米和小米等，再加點(diǎn)百合、芝麻、花生之類配料 ， 也能做出喝起來很舒服的雜糧粥 。因為每個人體質(zhì)和消化能力不同，具體哪些食材最為合適，身體自然會告訴你，只要調(diào)整嘗試幾次就明白了 。
很多人認(rèn)為胃腸不好就必須吃精白主食，這是一個很大的誤區(qū) 。
胃腸的修復(fù)需要全谷雜糧的營養(yǎng)支持 ， 腸道有益微生物需要食物中的可溶性膳食纖維和低聚糖來供養(yǎng) 。適當(dāng)增加一些全谷雜糧配料 ， 對改善腸道菌群非常有益，這方面已經(jīng)有不少研究證據(jù)了 。生活當(dāng)中注意觀察一下就能發(fā)現(xiàn)，從小吃五谷雜糧薯類的人多半脾胃強(qiáng)健 ， 從小除了白米飯就是甜食甜飲料的人胃腸不好的常見 。
從來沒有接觸過雜糧薯類的人 。
以前從來沒有接觸過雜糧薯類的人，如果沒有糖尿病問題，可以循序漸進(jìn) ， 先把一部分煮粥食材換成雜糧，仍然放一多半白米 。然后適應(yīng)了，再慢慢減少大米的量 。對玉米、紅薯感覺有脹氣的人，可以先少量加一點(diǎn)和大米一起燜飯 ， 或者放到白米粥里一起煮 。先吃白米飯白米粥，后吃少量紅薯或玉米，就不會發(fā)生不適 。然后慢慢增加雜糧、薯類食材的比例 ， 腸道就能逐漸適應(yīng) 。
雜糧粥煮的時間長，是不是營養(yǎng)都會損失掉？
其實雜糧粥即便煮得很軟，和白米粥也不是一個營養(yǎng)質(zhì)量 。比如小米和大黃米，質(zhì)地柔軟易煮爛，但它們所含的維生素和礦物質(zhì)是精白大米的好幾倍，能給體弱者供應(yīng)更多的營養(yǎng)成分 ， 幫助胃腸自我修復(fù) 。維生素煮后有損失 ， 但即便久煮后損失多些，也比白米粥多；礦物質(zhì)和膳食纖維更是加熱后完全不損失的 。所以 ， 吃合適品種雜糧的同時，適量搭配魚肉蛋奶食物，增加蛋白質(zhì)供應(yīng)，再加點(diǎn)運(yùn)動 ， 就能讓身體慢慢強(qiáng)健起來 。
糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反 。
為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng) ， 必須使用一半以上的雜豆原料 ， 包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應(yīng)特別低，多在30以下 。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等淀粉種子 ， 也都是血糖反應(yīng)較低的煮粥食材 。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應(yīng)過高的食材 ， 少用棗和葡萄干等甜味食材 ， 更不要加糖 。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低 。
研究數(shù)據(jù)表明 ， 單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的紅小豆只有24；而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73 。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥 。
減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點(diǎn)咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感 。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛 。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì) 。
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