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牛奶潤燥益肺補脾腎
相信很多人都喜歡喝牛奶，尤其是早餐的時候 ， 牛奶成了必備的 。秋季喝牛奶可以暖胃潤肺 。那么牛奶什么時候喝最好呢下文告訴你，并介紹了牛奶還有9種超營養(yǎng)的吃法，趕快學一下吧 。
一、厚奶
把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等 ， 使牛奶變稠，稍加糖即可 。本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人 。
營養(yǎng)價值：乳汁是哺乳動物出生后惟一的食物 。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養(yǎng)，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)(有人稱之為“命脈素”)，所以中國有句俗語：“金水銀水不如奶水” 。
二、鮮奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升 。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁 ， 將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣 ， 取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成 。本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食 。空腹飲用或早晚佐食均可 。
三、羊肉奶羹
羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升 。將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進砂鍋，加水適量 ， 文火燉 7～8 小時，攪勻，去除未爛殘渣 ， 留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可 。本品溫中補虛，益精補氣 ， 適用于病后(產(chǎn)后)肢冷、疲倦、氣短等癥 。可每天分數(shù)次服食，連服5～7天為一療程 。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥) 。
【牛奶潤燥益肺補脾腎】 四、姜韭牛奶羹
韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升 。將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液 ， 再倒入鍋內(nèi) ， 加牛奶煮沸即可 。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用 。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成 。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進食的婦女 。
五、牛奶大棗湯
牛奶500毫升、大棗25克、大米100克 。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可，可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥 。
六、牛奶粥
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量 。先將大米煮成半熟 ， 去米湯 ， 加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成 。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質(zhì) 。可補虛損 ， 健脾胃 ， 潤五臟 。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥 。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味 。其殺菌時間短，營養(yǎng)損失少 。
七、自制脫脂奶
將牛奶煮開，靜置數(shù)小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成 。本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒 。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶 。
八、奶茶
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統(tǒng)習慣 。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶 ， 而新疆、內(nèi)蒙古、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶+牛奶) 。奶茶的調(diào)制方法是：先用開水浸泡茶葉 ， 然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中 。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個人的口味而定 。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長 。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞 ， 也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用 。對酒精和麻醉藥物中毒者 ， 它還能發(fā)揮解毒作用 。
九、蛋奶
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白 ， 用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可 。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì) 。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒 。
喝牛奶的禁忌
牛奶不能空腹喝
很多人堅信 ， 空腹喝牛奶不能吸收其中的營養(yǎng) 。然而 ， 一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒有人聽說寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收 。事實是：喝一杯牛奶，可以有效緩解饑餓感達一小時以上 。>>>冰牛奶PK溫牛奶 正確喝牛奶營養(yǎng)又補鈣
有人說空腹喝牛奶會造成蛋白質(zhì)浪費 ， 實際上宴席上不吃主食大量吃魚肉類食品才是蛋白質(zhì)的浪費 ， 而牛奶中含有約4、6%的乳糖 ， 它屬于碳水化合物 ， 會優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應(yīng)能量的作用 。因此，空腹喝奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費 。
消化能力差最好喝酸奶
需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題，那么說明機體的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的癥狀，這樣的確不宜空腹飲奶 。建議先吃淀粉類食物，再少量多次地喝牛奶，最好能飲用酸奶 。此外，早上起床后要先喝一杯白開水，20分鐘后再喝牛奶 。
牛奶不能和果汁一起喝
牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正常現(xiàn)象 。因此，有人就認為，牛奶沉淀就失去了營養(yǎng)價值，或者無法被人體吸收 。可是細想一下,人體的胃酸比果汁的酸度可要強多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會形成沉淀 。此外，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài) 。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外也很流行，沒有聽說歐美人因此發(fā)生消化問題 。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺腹瀉腹脹，那么也不必擔心喝牛奶后馬上喝果汁會造成麻煩 。>>>健康飲食 牛奶與5種食物同食最坑害健康
牛奶不能加糖喝
有人認為牛奶加糖會影響牛奶的消化吸收 ， 然而絕大多數(shù)奶粉類產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國消費者已經(jīng)飲用加糖奶粉百余年，而傳統(tǒng)上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，并沒有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致消化不良的報告 。
相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之后其能量供應(yīng)的營養(yǎng)素來源還能更趨合理化 。
褐變反應(yīng)并非“有害”
還有人說牛奶加糖煮沸可能會生成“果糖基賴氨酸”，具有一定毒性，這種提法并不確切 。
實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發(fā)生反應(yīng)的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應(yīng)速度，這種反應(yīng)稱為“美拉德反應(yīng)”，與面包皮經(jīng)過烤制會變褐是同樣道理 。這個褐變反應(yīng)雖然會造成少量賴氨酸的損失，卻完全談不上“有害” 。
牛奶一定要加熱喝
很多人認為牛奶一定要加熱，哪怕是消毒奶，也要用鍋燒開了再喝 。實際上，牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當中含有大量鈣質(zhì)，從而造成嚴重的營養(yǎng)損失 。消毒牛奶經(jīng)過超高溫殺菌，在保質(zhì)期之內(nèi)可以無需加熱直接飲用 。
對于腸胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激腸道過度蠕動可能引起輕度腹瀉，不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用 。
只有高鈣奶才補鈣
所謂“高鈣奶”的鈣含量僅為130～150毫克/100毫升，而普通牛奶的含鈣量就可以達到110毫克/100毫升以上 ， 一些產(chǎn)品甚至可以達130毫克/100毫升 ， “高鈣奶”與普通牛奶相比并無明顯優(yōu)勢 。牛奶中的鈣為容易吸收的乳鈣質(zhì) ， 有乳糖、氨基酸、維生素D等多種吸收促進因子 ， 而人工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等無機鈣 ， 其吸收率未必能達到乳鈣質(zhì)的水平 。
可見，如果需要補充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定需要專門喝“高鈣奶” 。
牛奶喝了會長胖
牛奶含水分86%左右，250克一袋的全脂牛奶僅含熱量150千卡，相當于小半碗米飯 。然而，吃100克餅干，就會攝入熱量450千卡以上 。一聽可樂中所含熱量也達140千卡，與一袋全脂牛奶相當 。可見，牛奶并不能算是容易讓人發(fā)胖的食品，而且牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)之豐富 ， 是可樂所無法比擬的 。
牛奶具有極好的飽腹感 。在餐前喝一杯牛奶，可以有效地緩解饑餓 ， 降低食欲，可以幫助人們正餐時不吃得那么急那么多 。如果用兩杯牛奶加涼拌蔬菜代替晚餐，甚至還可以幫助人體減肥 。需要注意的是，如果有晚上睡前喝牛奶的習慣，就要相應(yīng)減少晚餐的食量，以避免額外攝入熱量而發(fā)胖 。
牛奶中脂肪越少越健康
牛奶中脂肪含量僅為3%，每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶，會增加脂肪7、5克 。對于城市家庭來說，一日飲食攝入脂肪通常在80克以上 ， 牛奶中這點脂肪在一日當中所占比例并不算高 。
低脂奶或半脫脂奶含脂肪1、0%～1、5% ， 全脫脂奶含脂肪0、5% 。因此，把全脂牛奶換成低脂牛奶也就是減少3、75～5、0克脂肪，即便是全脫脂奶 ， 也只能減少6、25克 。相比之下，做菜時少放油、不吃煎炸食品、少吃豬肉、少去餐館才是減少脂肪的大計 。
牛奶中的維生素A、D和抗癌物質(zhì)共軛亞油酸均存在于脂肪部分 。香氣成分也存在于乳脂當中 。脫除牛奶的脂肪會顯著影響其營養(yǎng)價值，風味、口感和飽腹感 。因此，除非有控制血脂的需要 ， 不一定要選擇脫脂和低脂牛奶 。
總結(jié)：綜上所述，我想大家都了解了喝牛奶的好處是非常多的，那么大家不妨照著以上介紹的方法去喝，遠離那些禁忌即可!
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