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如何正確喝湯養(yǎng)生？教你健康喝湯的知識
一、餐前別喝老火湯
“寧可食無肉，不可飯無湯” ， 在我們身邊有很多這樣的人，他們認(rèn)為吃飯若是不喝湯 ， 就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服 。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事 ， 殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng) ， 又避免脂肪堆積 。在這方面，我們有哪些需要注意的呢?
俗話說“飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯 ， 越喝越胖” 。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收 。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁 ， 增強(qiáng)飽腹感，降低食欲 。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖 。
餐前的湯怎么喝也很有講究 。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量很高 ， 多喝反而不利健康 。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量 。經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少 ， 不宜餐前喝湯，因為這樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收 。
二、東西南北養(yǎng)生湯
我國民間流傳各種“食療湯” 。如鯽魚湯通乳，紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解暑 ， 蘿卜湯消食通氣 ， 銀耳湯補(bǔ)陰等 。湯可以說是“廉價的健康保險” 。從地域上來說，我國東南西北，就各有不同的特色 。
1、東：宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯 。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成 。其中鱖魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 極易消化 ， 老少皆宜 。
2、西：胡辣湯
胡辣湯擁有上千年歷史，它起源于河南，流傳于陜西 。胡辣湯因其食材豐富而著稱 。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求 。而且 ， 其中加入胡椒 ， 使其具有增加食欲、健胃祛風(fēng)的作用 。
3、南：花旗參烏雞湯
廣東人最愛喝湯，而且講究喝老火湯 ， 老火湯種類繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯 。烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質(zhì)，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低 。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血 。
4、北：酸菜排骨湯
東北天氣寒冷 ， 喝湯能起到驅(qū)寒的作用 。東北人愛吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化 。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用 。
三、點餐首選蔬菜湯
不論自己煲湯，還是在外點湯，都有不少學(xué)問 。
很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分溶解到湯里 。其實 ， 煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收 ， 但過長反而會破壞營養(yǎng) 。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較多的食物為主 。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱1—1.5小時為宜，加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味 。長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華 。
還有些食物，煲湯的時間需要更短 。如魚湯，魚肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞 ， 魚肉也會變老變粗 。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材 ， 由于參類含有人參皂甙 ， 煮得過久就會分解，失去補(bǔ)益價值，所以煲湯的最佳時間是40分鐘 。最后 ， 如果湯里要放蔬菜 ， 必須等湯煲好以后隨放隨吃 ， 以減少維生素?fù)p失 。
需要提醒的是，在外就餐時沒必要點名貴藥材、食材，如人參、魚翅、海參等煲成的湯 。因為這些湯雖有一定的保健功效，但是相對于價格，有些“名不副實” 。最好選擇由新鮮食材做成的，如蔬菜、魚類等煮的湯 。
四、品世界三大名湯
喝湯是全世界的共同愛好 。美國《食譜大全》中記載，世界上共有一千多種湯 。其中有“世界三大名湯”之稱的是：
1、冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯
做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁 。復(fù)雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥 。成湯以后冷熱兩吃 ， 冷吃更甜 ， 熱吃更酸 ， 風(fēng)味各不相同 。
2、開胃的泰國冬陰功湯
“冬陰”是酸辣的意思 ， “功”是蝦的意思，冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上蝦、蘑菇等食材，口味極鮮 。它具有開胃祛濕 ， 軟化血管的功效 。
3、美容養(yǎng)顏的法國奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養(yǎng)顏的作用 。這全依賴黃油和牛奶 。在制作時要不停攪拌，直至黏稠 。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶有潤皮膚、養(yǎng)心肺、解熱毒的作用 。蘑菇能提高免疫力抗衰老 。
【如何正確喝湯養(yǎng)生？教你健康喝湯的知識】 上文就是我們在喝湯問題上，需要去注意的問題了 。專家提示，不同種類的湯品，適合不同體質(zhì)的人來食用 。根據(jù)你的健康狀況 ， 挑選適合自己的湯品 ， 再養(yǎng)成良好的喝湯習(xí)慣 ， 那你的健康自然能得到更多保障 。
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