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臘八節(jié)要喝臘八粥，煮臘八粥的材料是哪幾種？

臘月最重大的節(jié)日 ， 是十二月初八 ， 古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)” 。眾所周知，臘八時(shí)節(jié)喝臘八粥 ， 是我們中國(guó)人的民俗 。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年 。最早開始于宋代 。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥 。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行 。在宮廷 ， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用 。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用 ， 饋贈(zèng)親朋好友 。
很多人以為臘八粥是由八種材料組成的，其實(shí)臘八粥之所以稱之為臘八粥是因?yàn)樵谂D月初八喝，材料可不僅僅是八種哦 。那么臘八粥材料有哪些？
傳統(tǒng)臘八粥的材料有那些？
臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來材料逐漸增多 。至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗，廣東地區(qū)已不多見 。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥 。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的 。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養(yǎng) ， 確實(shí)能增福增壽 。
天津人煮臘八粥，同北京近似 ， 講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等 ， 色、香、味俱佳 。近年還有加入黑米的 。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效 。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之 。晉東南地區(qū) ， 臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一 。
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成 。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定 。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐 。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上 ， 以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收 。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了菜，莊稼地里雜草多 。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種 。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成 。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品 。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉 。
【臘八節(jié)要喝臘八粥，煮臘八粥的材料是哪幾種？】甘肅人 傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜 。在蘭州、白銀城市地區(qū) ， 臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神 ， 祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用 。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
河南人 吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登 。
江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣 。只是咸粥是加青菜和油 。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等 。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入 。”
浙江人 煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲 。據(jù)說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內(nèi)含若干傳說 。
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多 ， 主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的 。異鄉(xiāng)人來此品嘗 ， 雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異 。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平 。

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