土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒 。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間 ， 而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適 。
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什么蔬果皮不能吃？紅薯不要吃
什么蔬果皮不能吃？
蠶豆：
體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸，又稱蠶豆玻這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查 ， 并避免吃蠶豆 。
鮮艷水果：
凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮” 。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能 。
荸薺：
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì) 。另外 ， 荸薺皮中還含有寄生蟲(chóng) ， 如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾玻生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮 。
四季豆和菜豆：
它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性 。
紅薯：
紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，其表皮與土壤直接接觸，吸收了許多有害物質(zhì) 。且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適 。尤其是用焦炭烤制的紅薯，皮中容易沉積二氧化硫有害物質(zhì)，可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn) 。
柿子：
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中 。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲(chǔ)蓄毒素，引起多種疾玻將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的，因此柿餅的外殼可以放心食用 。
白果：
白果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等 ， 進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng) ， 引起中毒 。另外，熟的銀杏肉也不宜多食 。食用白果前，一定要用開(kāi)水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽） 。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食 。
土豆：
【什么蔬果皮不能吃？紅薯不要吃】 土豆皮中含有“配糖生物堿” ， 其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒 。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適 。因此食用土豆最好去皮，特別要削凈已變綠的皮 。
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