粥中水分多，比吃同樣多的一碗飯，攝入的能量要少 ， 飽腹感卻高 。孩子和老年人，消化系統(tǒng)較弱 ， 煮的粥應該軟爛些才好 。另外，粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也不錯 。需要提醒的是，粥類升糖快 ， 尤其是白米粥 ， 血糖較高的人要注意控制攝入量 。
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晚餐吃什么才健康？晚餐可以粥代飯
晚餐吃什么才健康？
餐前吃點水果 。
比如吃一根香蕉或者半個蘋果，但不要榨成果汁，因為整塊吃才會比較有飽腹感 。但有幾類人最好別這么做，如胃口不好的人、消化功能差的人，免得刺激腸胃，造成反胃、不舒服等 。6歲以下的兒童 ， 他們胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，餐前吃水果，會影響正餐攝入，導致營養(yǎng)不良 。
【晚餐吃什么才健康？晚餐可以粥代飯】 品種多點 。
總量控制得當?shù)那闆r下，品種豐富更能保證晚餐的營養(yǎng)均衡，搭配菜肴的總體原則是葷少素多 。但是，具體怎么分配，各吃多少，還要參考白天的食物攝入量 。晚上吃飯前，可以“查漏補缺”，回想一下早餐和午餐都吃了什么，如果吃肉較少，晚上就可以適量加一點豆制品、魚、海鮮、瘦肉等熱量低、蛋白質高的食物 。并且，盡量把油炸食品從餐桌上挪開 ， 因為它們是“壞”脂肪重災區(qū)，容易讓人發(fā)胖，引起腸胃抗議，導致心腦血管疾病，并且導致攝入過多的熱量 。
主食簡單 。
主食作為熱量大戶 ， 要盡量簡單一些，而且，最好以粗雜糧或全麥為主，不要選油脂多的，如烙餅、面包等 。因為粗糧富含膳食纖維 ， 能增加胃腸動力，有助消化，其飽腹感也較強，容易讓人產生“已經飽了”的信號，有利于控制主食攝入量 。但有胃病或腸胃潰瘍的人，吃粗糧要有節(jié)制，避免大量膳食纖維刺激腸胃 。另外 ， 粗糧最好各品種摻著吃，比如今天吃個玉米面饅頭，明天換點紅薯、山藥，保證營養(yǎng)豐富 。
拌個涼菜 。
晚餐要有意識地多吃蔬菜，既減少熱量，又保證營養(yǎng) 。但煎炸烹炒的菜，油都少不了 ， 因此涼拌、蘸醬是比較推薦的蔬菜做法 。多選深綠色蔬菜 ， 如菠菜、小白菜、芥藍等 ， 它們富含維生素K、維生素C和葉綠素 ， 可以焯水后涼拌 。也可以選一些適合生吃的蔬菜 ， 如小番茄、黃瓜、生菜等 。不過，腸胃不好的人不適合生吃 。
以粥代飯 。
粥中水分多 ， 比吃同樣多的一碗飯 ， 攝入的能量要少，飽腹感卻高 。孩子和老年人，消化系統(tǒng)較弱，煮的粥應該軟爛些才好 。另外，粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也不錯 。需要提醒的是，粥類升糖快，尤其是白米粥，血糖較高的人要注意控制攝入量 。
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