高壓鍋燉排骨湯是一款老少咸宜的家常湯 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 對我們的身體非常有好處，可以作為我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營養(yǎng)和鈣質(zhì)的佳品 。那高壓鍋燉排骨湯該怎么做才能更加美味可口？今天本文將為大家簡單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法 。
主料：排骨
調(diào)料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊 ， 干辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、豬排骨用涼水洗凈 ， 焯水去血水后 ， 再用涼水洗凈、瀝干 。
2、蔥切3厘米段，姜拍破 ， 蒜去皮備用 。
3、將洗凈西排入高壓鍋 ， 小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水（，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
【高壓鍋燉排骨湯怎么做】5、大火5分鐘 ， 改小火燉15分鐘后關(guān)火 。
6、待高壓鍋自行冷卻后，打開，加入鹽 ， 并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可 。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒 。
注意事項
1、豬排骨請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味 。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟 。
3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會分解 ， 為了不讓碘元素流失 。
4、口味微辣 ， 喜辣的可再多放些辣椒 。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩 。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了 ， 調(diào)料味道會過重 ， 影響排骨的香味 。
經(jīng)過簡單的烹煮 ， 一道美味又富有營養(yǎng)的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了 。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ) ， 非常適合需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的朋友日常飲用 ， 不過我們需要了解的是 ， 如果你是想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽 。
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