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蒸米飯的三個小誤區(qū)你犯過嗎？
蒸米飯的三個小誤區(qū)你犯過嗎？
米淘很多遍
很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮 。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失 。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵 ， 再用手輕輕搓洗一遍即可 。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋 。
不注意加水量
不少人蒸米飯時不注意加水量，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬 ， 為了避免這種情況，正確測算加水量很重要 。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水” 。
蒸好馬上揭鍋
一般情況下 ， 當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很?。自蚪艚粽匙乓徊愎?。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。正確的做法是，當加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好 ， 而且還不容易粘鍋 。
【蒸米飯的三個小誤區(qū)你犯過嗎？】 最后 ， 教大家一個讓米飯更好吃的小妙招 ， 在蓋上鍋蓋前 ， 在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以） ， 滴點醋 。油可使做熟的米飯油潤透亮 ， 顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香 。
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