雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知 。比如 ， 吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒 。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃 。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃 。
文章插圖
吃完雞蛋別再吃這五種食物-吃雞蛋的誤區(qū)
吃雞蛋的幾種誤區(qū)
誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng) 。過(guò)去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴 。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān) 。
誤區(qū)二：農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng) 。真正的農(nóng)家蛋（土雞蛋）可能會(huì)更好吃一些 。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高 。另外 ， 放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大 。
誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng) 。一般來(lái)說(shuō)，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋 。沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明 ， 初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多 。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克 ， 因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的 。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素 。這聽(tīng)起來(lái)很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè) ， 很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌 。
誤區(qū)四：蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好 。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。不過(guò)，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，還會(huì)帶來(lái)安全隱患 。
誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補(bǔ)品 。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用 。實(shí)際上 ， 毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌 。
誤區(qū)六：煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好 。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài) 。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失 。
誤區(qū)七：生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng) 。生吃雞蛋會(huì)干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌 。
誤區(qū)八：產(chǎn)婦要多吃雞蛋 。產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗 ， 但在食物豐富的今天 ， 已經(jīng)不再適用 。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡 。
誤區(qū)九：雞蛋不宜和豆?jié){一起吃 。主張這個(gè)說(shuō)法的人認(rèn)為 ， 大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收 。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過(guò)程中被破壞，和雞蛋一起吃沒(méi)有任何問(wèn)題 。
誤區(qū)十：感冒時(shí)不能吃雞蛋 。感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營(yíng)養(yǎng) ， 適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的 。不過(guò)，雞蛋羹、蛋花湯是首選 ， 而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化 。
吃完雞蛋別碰五種食物
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉 。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物 。而這種物質(zhì)不易被人體吸收 ， 所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用 。
【吃完雞蛋別再吃這五種食物-吃雞蛋的誤區(qū)】 2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒 ， 總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石 。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀 。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法 。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服 。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi) 。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng) 。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花 。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴 。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃 。《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄粒”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?nbsp;， 而雞蛋甘平微寒 ， 二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉 。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌 ， 因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知 。比如 ， 吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒 。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃 。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃 。
推薦閱讀
- 絲瓜雞蛋湯的做法大全有哪些？
- 魷魚(yú)能和雞蛋一起吃嗎？魷魚(yú)的飲食禁忌
- 蛋黃吃多了會(huì)傷心臟嗎？吃雞蛋的好處
- 驚人！吃雞蛋黃的危害等同于吸煙？
- 食用蝦皮的注意事項(xiàng)-蝦皮炒雞蛋怎么做？
- ?韭菜雞蛋湯的做法 給愛(ài)喝湯的你
- ?黃花菜雞蛋湯的做法包括了哪些？
- 半熟的雞蛋最好不要吃-溏心蛋可以吃嗎？
- 吃完快餐喝咖啡雙倍損害健康！
- 醪糟雞蛋湯下奶嗎