無論是在制作哪一道菜肴上面山藥的營養(yǎng)價值相當高的，特別是山藥排骨湯，本身排骨就有很高的營養(yǎng)物質，而且山藥和排骨對于人們身體有著不同的作用，但都是可以幫助人們身體健康的，這是一種非常不錯的選擇，但是我們在制作這種菜肴的時候也是需要去掌握一定的方法 ， 這樣才不會讓營養(yǎng)流失 。
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克，芹菜25克
調料：味精2克 ， 花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克 ， 大蔥15克，料酒20克，姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條 ， 放入沸水中氽約5分鐘 ， 洗凈 ， 瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出 ， 并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止 。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量 。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條 ， 放入沸水中氽約5分鐘 ， 洗凈，瀝干水分 。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒 。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時 ， 放入山藥3小時 ， 待排骨酥爛時 ， 揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
【山藥排骨湯怎么煲呢】這篇文章就是向大家詳細講解了山藥排骨湯怎么煲，通常在制作的時候要注意一定火候 ， 不能夠讓火候太大，要不然的話就會讓山藥排骨湯的營養(yǎng)變得流失，只有慢火熬出來的湯才是最有營養(yǎng)價值的，因為這樣的話才可以不讓山藥排骨湯里面的營養(yǎng)流失 。
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