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教你如何挑選到好的紅酒

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教你如何挑選到好的紅酒

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教你如何挑選到好的紅酒
1、看酒的等級 ， 有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識 。二級是優(yōu)良地區(qū)餐酒 ， 簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure的標(biāo)識 。三級是地區(qū)餐酒，法文稱VINDEPAYS，酒瓶上會有VindePays+產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識 。最低級是四級日常餐酒，法文稱VINDETABLE，酒瓶上會有VindeTable的標(biāo)識 。意大利的分類也是四個等級 ， 最高級DOCG，意思是保證法定地區(qū)級 。二級是DOC，意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 。三級是IGT，意思是地方餐酒級 。四級是VDT，意思是一般餐酒 。
2、看酒的來源地區(qū)，紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒” 。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴 。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家 。舊世界紅酒要受當(dāng)年溫度及環(huán)境的影響 ， 而新世界紅酒則氣候較適宜 。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌 。
3、看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高 。
4、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味 ， 如干白葡萄酒、干紅葡萄酒 。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒 。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間 ， 入口甘甜 。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感 。
5、看紅酒的日期 ， 紅酒的保質(zhì)期一般是十年，不過最好在5年內(nèi)飲用 ， 因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外） 。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定 。有些紅酒名稱上標(biāo)有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒 ， 意思是2005年出產(chǎn)的，不管你是什么時候購買的，保質(zhì)期都要從2005年算起 。
6、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的 ， 那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定 。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年 。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒 。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說明可以多放些時日 。
7、看紅酒的標(biāo)簽，標(biāo)簽上會清楚表明廠址、廠名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類型、原料等 。消費者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇 。
怎樣選購白酒
一、散裝白酒的挑選方法：
1、取一滴酒置于手心中，然后兩手心接觸摩擦半分鐘 ， 酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦，必為劣酒 。
2、將酒倒置，看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒 。
3、取食用油一滴 ， 置于酒中 ， 若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散 ， 下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散、均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒 。
二、瓶裝白酒的挑選方法：
1、看酒色是否清澈透亮 。白酒必須是無色透明的 。可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置 ， 氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好 ， 氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香 。
2、把酒瓶倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內(nèi)有沉淀物，酒的質(zhì)量就有問題 。
【教你如何挑選到好的紅酒】 3、不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險 。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識 ， 印制比較精美 ， 顏色也十分鮮明 ， 并有一定的光澤 。

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