魚頭是中國的一種傳統(tǒng)美膳食物 ， 備受人們的喜歡 。魚頭湯在全國各地都有不同的做法，根據(jù)人們的喜好口味各異 。其中就有一種做法叫川芎魚頭湯 。我們都知道川芎是一種中藥材，它的作用是活血止痛，行氣化瘀 。而魚頭富含大量魚肝油，兩者結合在一起既好吃又能起到滋補的作用 。現(xiàn)在小編就教大家如何做川芎魚頭湯 。
做法一、
材料：魚頭，豬肉 ， 酒，川芎，白芷 ， 紅棗，生姜
制作方法：
1、 材料有大魚頭一個，買的時候叫魚檔老板幫忙斬成兩邊 。
2、 洗凈用酒、鹽腌過 ， 放油鍋略煎一下 。
3、 豬肉一塊洗凈 。
4、 川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生姜三四片，所有材料洗凈備用 。
5、 湯煲放水燒開以后將所有的材料放下去 ， 慢火煲兩個小時后放鹽調味即可 。
做法二：
材料：紅棗，生姜，川芎，魚頭，豬肉，酒
制作方法：
1、 將魚頭先對半切開 ， 每邊各斬成三件 ， 再除去鰓，清除鰓根中的殘余污物，瀝干水備用 。
2、 將川芎稍清洗干凈，以去除灰塵及雜物 。
3、 將紅棗稍作清洗 ， 對半切開 ， 去核 。
4、 取一煮鍋，加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度，將紅棗、白芷入鍋內中火煮開，水沸后繼續(xù)煮20分鐘，然后熄火 。
5、 小火燒鍋，不要放油，將姜片下鍋，小火烘焙至姜片邊沿微焦，并散發(fā)出姜的香味 。
6、 下油 ， 將姜片輕煸片刻 ， 然后將它夾起 。
7、 中火，將魚頭下鍋，煎至微黃 。
8、 然后濺入2湯匙料酒，再將步驟5煮好的川芎水、也將原先夾起的姜片一起放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮沸5分鐘 。
9、 將調好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內，用慢燉檔，烹制45分鐘后出鍋，放入少許的蔥花，即成 。
【川芎魚頭湯是怎么做的呢？】由于川芎魚頭湯是屬于一種滋補性的藥膳 ， 體虛 ， 感染風寒的人可以多喝，能提高人體的免疫力 。然后體內肝火旺盛的人卻不宜多喝，以免更上火 。另外這道菜里不宜加入香菜 ， 川芎與香菜在食物里屬于相克 ， 免得香菜破壞了川芎魚頭湯原本的成份 。
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