面食是北方人最愛的主食 ， 比如饅頭、面條、**等等，面食的種類是很多的，饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等，面條可以做成刀削面、臊子面、油潑面、荷葉面、拉面等等，**也可以做成小籠包、湯包、煎包等等 ， 種類很多，每種面食的做法也不一樣，下面就來介紹一下小籠湯包的做法 。
1.肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥姜（我把蔥姜泡了水是因為同時做了午餐肉 蔥姜水拌到午餐肉里了 蔥姜剁碎加入湯包餡里）
2.熬好豬皮湯： 豬皮洗凈過水 剃除毛和肥油 切小塊，加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生姜 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好后 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用 。（雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可）
3.剁好的肉餡加入蔥姜末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍 ， 邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1：1 也可以自己酌情加減 。
4.普通面粉加淀粉（生粉）溫水和面至光滑，靜置20分鐘后 就可以分成10-15克一個的小面團，再搟成中間厚 四周薄的面皮 。（也可以用燙面 就是開水和面）
5.搟好面皮就可以開始包**了 ， 和包普通**一樣哦！
6.包湯包要注意的一點就是 **口要收死 不能有開口 湯容易溢出來 。
7.包好的湯包，這時候可以把蒸鍋備好了 。
【怎樣做小籠湯包好吃？】上文中介紹了小籠湯包的做法，肉包的內(nèi)餡是可以根據(jù)自己的口味調(diào)配的 ， 并不一定要全部按照步驟來進行 。做**的時候搟面是最重要的 ， 因為**皮有嚼勁才是最好吃的 。而且在包**的時候要注意封口不要散掉 。
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