【豌豆肥腸湯的做法】豌豆肥腸湯或許沒(méi)有四川的其他名菜出名，也許許多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò) ， 但是在四川本地常會(huì)在家中的飯桌出現(xiàn)，肥腸雖說(shuō)不怎么健康，但是要是頓湯的話，豌豆無(wú)疑是肥腸湯的做好搭配 ， 一碗看著清新而有濃香滿屋的豌豆肥腸湯必定會(huì)讓人搶而食之，以下就是豌豆肥腸湯的做法 。
原料：
新鮮豬大腸750克、干豌豆75克、花椒5克、姜5克、大蔥10克、精鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白礬1克 。
做法：
1、將豬大腸切除腸頭圈口 ， 用精鹽在大腸內(nèi)外反復(fù)揉洗 ， 去盡雜質(zhì) ， 然后在清水中清洗干凈 ， 再加入研細(xì)的明礬和米醋反復(fù)搓洗一次，再?zèng)_洗干凈，放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出;干豌豆用溫?zé)崴?2小時(shí)，泡漲后淘洗一次，瀝干水;蔥切花、姜切末;
2、把煮過(guò)的肥腸再下入開(kāi)水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒粉用旺火燒開(kāi) ， 再用小火燉七成爛時(shí)，撈出肥腸，切成約1.2厘米長(zhǎng)的段，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至熟爛，待湯白、豌豆裂口，加入味精、撒上蔥花，盛出裝入湯碗內(nèi)即可 。
豌豆肥腸湯的做法就為大家詳細(xì)的介紹到這里，其實(shí)豌豆肥腸湯的做法十分的簡(jiǎn)單，在此大家需要注意的是肥腸內(nèi)壁上有許多污濁物在洗肥腸時(shí)一定要用鹽多抓揉搓洗幾次，如果希望吃辣的朋友可以在非常湯里面搭配上一小碟四川的那種紅油辣椒，那樣味道就更加的完美了 。
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