排骨湯有很多種做法，根據(jù)其所加的配料的不同，能夠?qū)θ梭w有不同的功效 。比如清燉排骨、海帶排骨、山藥排骨等湯類，它們的做法大同小異，只需要在一些細(xì)節(jié)上多加注意就好 。排骨湯多喝對(duì)于人體鈣質(zhì)的吸收有很大的幫助 ， 而且不管是老人還是小孩都適合長(zhǎng)期和這種湯 。
清燉排骨湯汁乳白 ， 排骨酥爛 ， 清淡入味 。它的做法是：原料為豬排骨1.5公斤 ， 精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克 ， 大料10克 。首先將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙透后，再用清水洗凈 。將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開(kāi)后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí) ， 調(diào)入味精即成 。
海帶排骨湯湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣 ， 還有降血壓的功效 。排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦 。原料：排骨，海帶，輔料：姜，鹽 。海帶在清水里泡10分鐘左右，洗凈 。洗凈的海帶在熱水里灼過(guò)，撈起洗凈，切段 。海帶，排骨姜片放鍋里加適量清水 。大火煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí) 。關(guān)火前放鹽調(diào)味 。可以選擇放些雞精 。
【排骨湯加多種配料的正宗做法】而至于山藥排骨湯，由于山藥本身就是一味滋補(bǔ)的中藥 ， 常吃對(duì)于人體皮膚的保養(yǎng)也很有幫助，而且做法的話和前兩種也差不多，這里就不多說(shuō)了，只是要注意的是，將山藥在煮之前先蒸一下，能夠使得山藥在湯里不會(huì)顯得太過(guò)滑膩，從而使得整個(gè)湯比較的清爽 ， 而排骨燉的時(shí)候用微火是最適宜的 。
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