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蘆筍抗癌還防癌 選購技巧有哪些
對于抗癌我們每個人都需要重視，而且在當(dāng)下飲食中也出現(xiàn)了不少的抗癌明星 ， 在這其中 ， 蘆筍應(yīng)該是大家相對熟悉的一種了 ， 不過，想達(dá)到好的抗癌效果，我們需要對蘆筍的一些基本常識有所了解 。
蘆筍的功效
增食欲、助消化 。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化 。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸 。
對心腦血管作用佳 。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果 。在我國醫(yī)學(xué)史上早有蘆筍治疾患的記載 。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”;根稱為小百部 ， 能潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲等 。早在兩千年前《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上” ， 稱久服輕身益氣延年 。
抗癌 。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì) 。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用 。蘆筍還含有蘆丁(維生素 P)、抗壞血酸(維生素C)、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對維持毛細(xì)血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用 。實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)引起 的胃癌前病變 。
接下來，幫大家科普的是蘆筍的吃法以及注意事項，繼續(xù)來看看吧 。
蘆筍的家常吃法
蘆筍雖好 ， 但不宜生吃 ， 也不宜存放1周以上才吃 ， 而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞 ， 所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮 。
蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩 ， 風(fēng)味鮮美 ， 柔嫩可口 ， 烹調(diào)時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可 。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出 。著名的蘆筍菜肴有“鮮 菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯” 。
選購蘆筍的注意事項
蘆筍雖好，但不宜生吃 ， 也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存 。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟 。
【蘆筍抗癌還防癌 選購技巧有哪些】 專家指出癌癥的出現(xiàn)通常都與我們的飲食有很大的關(guān)系，在我們調(diào)整自己三餐飲食的時候，不妨也好好利用各種抗癌食材來幫助自己更好的提升抵抗力抵抗癌癥這類重大疾病吧 。
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