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荸薺的功效與作用-荸薺怎么吃？

荸薺 生活百科

荸薺還有其他吃法，比如曬干到了春天，剩余的大量荸薺不易保存，在安徽無為種植荸薺的農(nóng)戶家里會(huì)把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口 。也可以制作荸薺粉 ， 荸薺和藕一樣都可以制作成粉，然后沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉，其制作方法與藕粉的方法大致相同 。

荸薺的功效與作用-荸薺怎么吃？

文章插圖
荸薺的功效-荸薺怎么吃？
荸薺的功效
荸薺性甘，寒，其球莖可以清熱止渴，利濕化痰，降血壓 。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺 ， 痔瘡出血 。
荸薺中含有磷很高，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 。
荸薺中含有“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果 。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用，因此，細(xì)菌感染、便秘、高血壓、癌癥患者均可多吃荸薺 。
荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者 ， 有一定的輔助治療作用 。
荸薺能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品 。
荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)，可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。
【荸薺的功效與作用-荸薺怎么吃？】 一般發(fā)燒的人喝一些荸薺汁非常好 ， 可以達(dá)到退熱、清火、消炎的作
荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓 。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓 。
在臨床上荸薺可以治癌癥放療中或放療后引起的津液虧損，大便秘結(jié)：生荸薺20枚（洗干凈，并用溫水燙）榨汁 ， 然后加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯 。治痰核、瘰疬：荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次 。治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升 ， 梨汁60毫升 ， 蘆根汁60毫升同服 。
荸薺怎么吃
荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無破損者為上品 。
荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中 ， 外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用 。
荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。而且煮熟的荸薺更甜 。熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心 。
下面我們就介紹一些荸薺的做菜方法：
當(dāng)歸荸薺薏米粥：
將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用 。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利濕 。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴 。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生 。
辣子雞?。?
將雞肉切成塊形小?。尤爰Φ扒濉⒏傻矸邸⒕蔚靼杈? ，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒，l0秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒 。然后將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和 ， 乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可 。
荸薺獅子頭：
將荸薺輒成米粒大?。杞庀謚?，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻 ， 做成四個(gè)大肉圓 。炒鍋上火 ， 倒入油 ， 油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯 ， 用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上 。這道菜鮮嫩帶脆，咸中有甜，紅綠相襯 。
蘿卜甘蔗馬蹄湯：
將甘蔗切成10厘米（1厘米=0.01米）一段，再從中間切成4塊（對(duì)切再對(duì)切） 。將馬蹄洗凈 ， 直接拍碎 。將胡蘿卜洗凈、去皮 ， 切成現(xiàn)狀 。接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時(shí)，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可 。能夠活絡(luò)氣血、清熱降火、治便秘、纖體 。
用荸薺做成的菜品還有很多種，不僅美味而且富含營養(yǎng) 。
荸薺還有其他吃法，比如曬干到了春天，剩余的大量荸薺不易保存，在安徽無為種植荸薺的農(nóng)戶家里會(huì)把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口 。也可以制作荸薺粉 ， 荸薺和藕一樣都可以制作成粉，然后沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉，其制作方法與藕粉的方法大致相同 。

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