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如何挑選好吃的栗子？
如何挑選好吃的栗子？
買生栗子，其中一個挑選標準可以看其是扁的還是圓的，一般來說，越圓的越甜，兩面都是扁的那種最不甜 。
未成熟的栗子被一個大刺球包裹著，當大球里邊只有一個栗子時形狀就是圓滾滾的，有兩個栗子時是兩個半圓狀的，有三個栗子時中間那個就被壓扁了，中間的那個得到的光照少，甜度自然低一些 。因此 ， 挑栗子越圓的越甜 ， 其次是一面圓一面扁的，最后才是兩面都扁的 。再就是，買栗子別挑個頭特別大的 ， 這樣的栗子一般水分比較大，甜味相對淡一點 。
【如何挑選好吃的栗子？】 栗子烏黑發(fā)亮要慎買
正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的 ， 并不是非常的烏黑發(fā)亮 。如果板栗外表皮過于黃亮或烏黑發(fā)亮，摸起來光滑不黏手 ， 且放一段時間還保持這個顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的 。石蠟本身對健康并沒有太大的副作用，可一旦商販用的是工業(yè)石蠟，情況就大不同了 。工業(yè)石蠟成分比較復雜，含有致癌的“多環(huán)芳烴”類物質，對腦部神經(jīng)和肝臟都有損害 。因此，碰到這種異常烏黑發(fā)亮的糖炒栗子 ， 千萬不要買 。
為了讓板栗吃起來口感更好，炒制過程中都要加糖，但我們得提防不法商販添加“糖精鈉”（食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物） 。如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起來就有白糖的甜味，而如果剛吃時嘴里特別甜，但過一會兒嘴里略微有點苦味，說明很可能加了糖精鈉，要小心 。
吃栗子養(yǎng)生一天別超十個
板栗營養(yǎng)豐富，蛋白質含量比紅薯高一倍，維生素C含量也不低，能有22毫克/100克，比蘋果、梨等水果高出好幾倍 。雖然板栗從植物學分類上算是堅果，但從營養(yǎng)價值來說，干栗子中含50%~60%的淀粉，和雜糧比較接近 。
很多人愛吃糖炒栗子，而且一吃就停不下來 。殊不知，板栗雖好，但不能多食，其生食難消化 ， 熟食又易滯氣 ， 而且其中蛋白質、淀粉含量較高，大量食用飽腹感強，容易引起腹脹甚至消化不良，影響正餐以及蔬菜水果等其他食物的攝入 。而且，吃得太多也會攝入過多熱量，不利于體重控制 。
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