【選購小米 看聞嘗泡四步走】
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選購小米 看聞嘗泡四步走
小米雖然是生活中一種很常見的食材，小小的它可能引不起你的注意，但是關于它的保健功效相信大家也有所了解，特別是小米暖胃的作用基本上是眾所周知了，不過大家知道如何選購才能購買到優(yōu)質的小米嗎？
小米的選購
優(yōu)質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤 ， 很少有碎米，無蟲，無雜質 。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕 ， 然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素 。另外，也可將少量樣品加水潤濕 ， 觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素 。
優(yōu)質小米聞起來具有清香味，無其他異味 。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味 。
優(yōu)質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。劣質小米嘗起來無味 ， 微有苦味、澀味及其他不良滋味 。
新鮮小米，用溫水清洗時 ， 水色不黃，染色后的小米，用溫水洗時，水色顯黃 。取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，震蕩 ， 靜置片刻，觀察顏色變化，如果呈桔紅色，說明小米是用姜黃素染色的 。
除去小米，我們每天食用的各種食材都是需要我們正確選購的 ， 特別是在當下各種食品安全問題的頻頻出現(xiàn)更需要大家不斷的學習一些關于食材選購的常識，上面關于小米的選購技巧大家記住了嗎？
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