文章插圖
餅干含油量 買前先看清
看到市場上出售的各種粗糧、無糖以及蔬菜餅干 ， 可以看出大家都在打出了健康的旗號，但是，是否打出這樣的旗號就是健康的呢？當(dāng)然不是，對于餅干的選購 ， 從健康的角度上來講我們提醒大家一定要先看看餅干的含油量 。
概念餅干花樣多
有數(shù)據(jù)顯示，最近5年來，我國餅干的總產(chǎn)量和銷售額年均遞增20% 。我國餅干企業(yè)發(fā)展很快，餅干產(chǎn)品從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的程度 。
近日，采訪人員走訪了幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，每家超市里，各種餅干都滿滿當(dāng)當(dāng)占據(jù)兩三個甚至更多的貨架 ， 品種花樣多不勝數(shù) 。在通州區(qū)永輝超市里采訪人員看到，四排餅干被擺放在收銀區(qū)的必經(jīng)之路上，采訪人員數(shù)了數(shù)，至少有20余品牌，其中不乏蘇打餅干、蔬菜餅干、粗糧餅干等看上去很“健康”的餅干，讓人眼花繚亂 。
采訪人員注意到 ， 在貨架間來往更多的是年輕消費(fèi)者，“平時加班趕不上飯點(diǎn)，抽屜里存點(diǎn)餅干很方便 。”采訪人員隨機(jī)采訪的一位劉女士告訴采訪人員，她買了蘇打餅干，選擇的理由是聽說這類餅干含油量少，還能護(hù)胃 。按劉女士的推薦，采訪人員看到僅一個品牌的蘇打餅干就包含五谷、芝麻、玉米等五種口味 。從事教學(xué)工作的王女士是猴頭菇餅干的忠實(shí)消費(fèi)者，她告訴采訪人員：“年紀(jì)大了 ， 胃不好，都說猴頭菇餅干能養(yǎng)胃，心想著總比吃藥好吧，雖然貴，但還是經(jīng)常買一些來吃，至于效果，也不知道好不好 。”
專家點(diǎn)評概念餅干
這些概念餅干真的更健康?對此，采訪人員邀請到相關(guān)專家對幾種常見餅干的營養(yǎng)進(jìn)行了點(diǎn)評 。
無糖餅干減不了肥 。餅干簡單說來就是面粉+糖+油制成的糧食產(chǎn)品 。無糖餅干中糖的成分少了，相應(yīng)的就會增加一些低蛋白質(zhì)的面粉或飽和脂肪來彌補(bǔ)這一空缺 。所以，無糖餅干并不能給消費(fèi)者帶來更多益處 。另外 ， 市場上的含糖餅干和無糖餅干的熱量并沒有明顯區(qū)別 ， 如果為了減肥而吃無糖餅干不但達(dá)不到效果，還可能適得其反 。
蘇打餅干含鈉高 。高級營養(yǎng)師徐靜告訴采訪人員 ， 傳統(tǒng)意義上的蘇打餅干脂肪含量較少 ， 又經(jīng)過發(fā)酵，因而容易消化，對胃酸過多的人有一定的好處 。但為了迎合消費(fèi)者的口味，現(xiàn)在的蘇打餅干往往比較酥脆，大部分產(chǎn)品含油量較高 。不僅如此 ， 蘇打餅干在制作過程中要加入“蘇打” ， 即碳酸鈉，導(dǎo)致蘇打餅干中的鈉含量較高 。膳食中攝入鈉過多容易增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓 。因此，高血壓患者應(yīng)該慎吃蘇打餅干 。
粗糧餅干含油高 。糧食、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好 。如果想要達(dá)到一個比較好的口感，需要油脂在里面起到“潤滑”作用，因?yàn)槔w維在吸油后會變軟 。所以膳食纖維含量越高的餅干，通常脂肪含量也越高 。因此，即便膳食纖維有好處，配合過多的飽和脂肪，好處早就被淹沒了 。吃粗糧餅干補(bǔ)充膳食纖維，遠(yuǎn)不如一碗雜糧粥的效果來得實(shí)在 。
養(yǎng)生餅干未必真養(yǎng)生 。最近，打著“養(yǎng)胃”旗號的猴頭菇餅干賣得很火，美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品，但猴頭菇治療胃?。⒚揮鋅煽康目蒲б讕?。另外，所謂的猴頭菇餅干是按照普通食品申報的，宣傳養(yǎng)胃功能本來就涉嫌虛假宣傳 。即使是加了猴頭菇，這種餅干中的油、糖含量依然很高 。
挑餅干 ， 看看含油量
餅干本來就不是一種有利健康的食物 。它的主要原料就是低蛋白質(zhì)含量的精白面粉、油、糖、碳酸氫鈉 。這些東西沒有一種有利于預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和中風(fēng) 。
【餅干含油量 買前先看清】 如果確實(shí)想吃，挑選時不要一味重味道、種類，應(yīng)該重點(diǎn)看看配料表，盡量挑選脂肪含量低(10%以下)的餅干 。最后，需要提醒的是，吃完餅干后要少吃點(diǎn)白米白面做的主食，炒菜時要少放點(diǎn)油，作為彌補(bǔ) 。
推薦閱讀
- 紅薯的功效-吃不胖的美味紅薯糕點(diǎn)
- 吃牛肉的好處：牛肉富含肌氨酸
- 凝時拍攝什么意思 凝時拍攝的含義
- 吃開心果有什么好處？開心果富含油酸
- 購買果汁要注意看含量
- 日常生活中，哪些食物含有益生菌？
- 多吃綠葉蔬菜有什么好處？
- 含有數(shù)字的成語
- 各種顏色的含義分析色彩心理學(xué)
- 哪種鹽不含亞鐵氰化鉀