甘藍(lán)菜含有能對癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚） 。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥 。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失 。
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多吃綠葉蔬菜有什么好處？
常吃綠葉蔬菜有哪些好處？
1、對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益 。
提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K 。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的 。同時，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高 ， 如油菜、小白菜、芹菜等，也是鈣元素的較好來源 。
2、對保證正常視力有益 。
提供大量的胡蘿卜素和葉黃素 。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素 。目前的測定發(fā)現(xiàn)，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高 。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A ， 而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時（比如看電腦、手機(jī)、電視時）維生素A的消耗會增加 。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞，還對預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用 。
3、對預(yù)防出生畸形有益 。
提供豐富的葉酸 。顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源 。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升 ， 還會導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升，而中老年人這個指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險(xiǎn)增加 。
綠葉菜有哪些？
小白菜
小白菜又稱上海青或油白菜 。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平 。它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白細(xì)胞的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng) 。
【多吃綠葉蔬菜有什么好處？】 食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子 ， 再煮2分鐘就可食用 。
豆瓣菜
豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥 。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量 。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白細(xì)胞所受到的損傷 ， 減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn) ， 使甘油三酯的含量降低10% 。
甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜含有能對癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚） 。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護(hù)作用 ， 降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥 。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失 。
食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒 。
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