開心果中含有一定量的白藜蘆醇 。說到白藜蘆醇，就不得不講紅葡萄酒，因為白藜蘆醇正是紅酒有益健康的物質(zhì)基礎(chǔ)之一 。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一 ， 可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應 。除保護心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效 。
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吃開心果有什么好處？開心果富含油酸
開心果有什么營養(yǎng)物質(zhì)？
開心果是堅果的一種 ， 那么開心果有什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？
1、原花青素：
原花青素（OPC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐 。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容，在目前已確認的各種天然抗氧化劑中，它清除人體內(nèi)自由基（抗氧化）的能力可能是最強的 。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等 。
2、維生素E：
如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片” 。包括開心果在內(nèi)的大部分（栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外）堅果都富含維生素E 。在堅果中 ， 具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化（變質(zhì)，又稱“酸敗”）；在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動脈粥樣硬化等 。
3、油酸：
油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低 。與日常油脂或食物中常見的多不飽和脂肪酸――亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，屬于“壞”膽固醇，是造成動脈粥樣硬化的首要致病因子），又可以提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，屬于“好”膽固醇 ， 有助于防止動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展），因而被認為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸 。橄欖油因含有高比例的油酸而風靡一時，但似乎很少有人知道，開心果也含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上 。
4、槲皮素：
開心果還含有一定量的槲皮素 。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用 。正是因為開心果含有上述維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分 ， 有檢測表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至也超過綠茶 。
5、膳食纖維：
膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用 。與其他堅果相比 ， 開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高 ， 吃20～30克（不算殼的重量，大約30～50粒）開心果含有2～3克膳食纖維 。
6、葉黃素：
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素 。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，與β-胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，也具有較強的抗氧化作用 。有關(guān)葉黃素作用的研究中 ， 最引人注意的是它對視網(wǎng)膜的保護作用（對抗視網(wǎng)膜黃斑病變） 。據(jù)此，人們推測它對預防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處 。
7、植物甾醇：
像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇 。植物甾醇又叫植物固醇 。顧名思義，它是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì) 。不過，與來自動物性食物的膽固醇不同 ， 植物甾醇并不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出 。恰好相反，因為植物甾醇在腸道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防范血脂異常及動脈粥樣硬化 。
8、白藜蘆醇：
【吃開心果有什么好處？開心果富含油酸】 開心果中含有一定量的白藜蘆醇 。說到白藜蘆醇，就不得不講紅葡萄酒，因為白藜蘆醇正是紅酒有益健康的物質(zhì)基礎(chǔ)之一 。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應 。除保護心血管系統(tǒng)之外 ， 白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效 。
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