烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富 。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同 ， 營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同 。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少 。
文章插圖
家常烙餅的做法-烙餅的營養(yǎng)價(jià)值
家常烙餅的做法
原料：
面粉500克，麻油100克，蔥花適量 ， 鹽，喜歡吃辣的在放點(diǎn)辣椒面 。
做法：
【家常烙餅的做法-烙餅的營養(yǎng)價(jià)值】 1、面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長(zhǎng)條，撳扁 ， 搟成長(zhǎng)方形薄皮坯子；
2、在皮子上抹些麻油撒上蔥花 ， 鹽后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用；
3、平鍋上火 ， 在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時(shí)即可 。
北方家常烙餅的方法
先和面，這個(gè)就不用教了吧 。和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性 ， 水太涼了 ， 和出來的面硬 。水太熱了 ， 面就被就燙熟了 ， 所以要用溫水 。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過程北方俗稱“醒” 。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分 。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會(huì)有疙瘩 。
靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了 。
接下來 ， 將面搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條 。厚度自己把握 。一般再3-4毫米 。
將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下 。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊(cè)卷起來 。卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅 。厚度再4毫米左右 。搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中 。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧 。鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊 。1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài) 。如果是，OK 。將朝上的那面涂上一層油 ， 然后再翻面 。之后蓋上鍋蓋 ， 再等一兩分鐘，然后打開鍋 ， 在涂上一層油 ， 在翻一次 。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥 ， 并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候 ， 就可以出鍋了 。
烙餅的簡(jiǎn)介
烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成并深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用 。，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富 。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等 ， 制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同 。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少 。
烙餅的營養(yǎng)價(jià)值
烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等 ， 主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等 ， 營養(yǎng)充足而豐富 。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等 ， 制作方法不同 ， 營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同 。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少 。
烙餅一般人群皆可食用，若烙餅多較油膩，糖尿病患者慎食 。
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