91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 生活百科 >

水煮魚的家常做法-水煮魚的營養(yǎng)價值

水煮魚 生活百科

水煮魚選新鮮生猛活魚 ， 又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩 。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩 。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼 ， 辣而不燥，麻而不苦 。

水煮魚的家常做法-水煮魚的營養(yǎng)價值

文章插圖
水煮魚的家常做法-水煮魚的營養(yǎng)價值
水煮魚的家常做法
主料：草魚
輔料：豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、鹽 。
1、準(zhǔn)備原料 。
2、片下魚肉，切成薄片 。魚頭和魚排分裝備用 。片魚的方法可以見這里 。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用 。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用 。
5、鍋中放入一勺底油燒熱 ， 加入花椒、辣椒 ， 離火燒入味 。這樣不會把辣椒燒黑 。然后撈出一半的花椒、辣椒備用 。
6、然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色 。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮 ， 一起翻炒爆香 。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排 ， 翻炒5分鐘 。
8、然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開 。
9、湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片 。魚片入鍋后不要用筷子攪拌 ， 否則魚肉容易變散 。
10、再次沸騰后,維持火力2~3分鐘,就可以了 。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬 。
11、把燒滾的魚湯 ， 全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中 。
12、在鍋中，放入30克油 ， 燒到冒煙 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上 。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了 。
麻辣水煮魚
原料：
草魚1000克、青筍類300克、精煉油150克、干辣椒節(jié)250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小蔥10克、郫縣豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精鹽2克、白糖2克、醬油2克、味精2克、水淀粉15克、鮮湯100克、醪糟汁10克 。
制法：
【水煮魚的家常做法-水煮魚的營養(yǎng)價值】 1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花 。
2、鍋置旺火上 ， 燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色 ， 投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟 。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許 ， 投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用 。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟 ， 烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中 ， 撒上蔥花 。
5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成 。
水煮魚的簡介
水煮魚，又稱“江水煮江魚” ， 系重慶渝北風(fēng)味 。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩 。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩 。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼 ， 辣而不燥，麻而不苦 。“麻上頭 ， 辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂 。
水煮魚選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩 。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩 。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦 。
水煮魚的營養(yǎng)價值
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利 ， 是心血管病人的良好食物 。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 。并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥 。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓 。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品 。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果 。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處 ， 常吃的黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效 。

    推薦閱讀