1. 首頁 > 生活百科 >

辨別純鮮牛奶的方法

生活百科 鮮牛奶


辨別純鮮牛奶的方法

文章插圖
辨別純鮮牛奶的方法
辨別純鮮牛奶的方法
感官鑒別 。
新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結 ， 無雜質，無異物，無粘稠現象 。
煮沸試驗法 。
取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質 。
將奶滴入清水中 。
若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶 。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的 ， 則都不是新鮮奶 。
好牛奶，不掛杯 。
買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中 ， 然后慢慢傾斜玻璃杯 ， 如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯 ， 容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶 。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮 。
除了這些“獨創”小竅門 ， 還有一些公認的原則，可以幫助你選到優質的牛奶 。第一，同等價位產品，選擇脂肪含量高的 。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質量就越好 。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況 。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好 。第二 ， 同等脂肪含量產品 ， 選擇低溫滅菌的，因為低溫滅菌產品營養素保留更全面 。
【辨別純鮮牛奶的方法】 此外 ， 還需注意區別純牛奶與含乳飲料：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶 。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質 。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明 ， 它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高 ， 一般來說，價格相對也會較高 。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶 。

    推薦閱讀