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挑選好品質(zhì)香菇的方法
挑選好品質(zhì)香菇的方法
和鮮香菇相比，干香菇更易保存，但購買時(shí)該如何挑選呢？干香菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇?。羰幣?ldquo;臉蛋”，也就是香菇的菌蓋 。
花菇風(fēng)味濃郁，口感滑嫩 。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品 。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然 ， 有大有小，有深有淺 。
厚菇 ， 又叫冬菇 。它菌肉致密，口感筋滑，香味也濃 。厚菇“臉崩緊”，肉肥厚 ， 菌蓋無花紋，栗色并略有光澤 。以4~6厘米大小，邊緣內(nèi)卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品 。
【挑選好品質(zhì)香菇的方法】 薄菇，菌肉較薄 ， 選購時(shí)以開傘孝破損少的為好 。
菇丁個(gè)子雖?。分嗜此亢斂徊?。將干制后的菇丁倒過來 ， 如果看不到菌褶 ， 說明其品質(zhì)較好 。
