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怎么挑選山藥？
怎么挑選山藥？
秋冬食補，山藥是很多人的必選食材之一 。本期，我來說說挑山藥的要點 。
市場上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來口感比較脆，比較適合炒著吃，比如山藥炒木耳 。而有些山藥表面彎曲 ， 外表皮凹凸不平，麻點比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品 。
在購買山藥時，應該注意以下幾點 。首先應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥 。
【怎么挑選山藥？】 如果表面疙瘩多 ， 比較粗的話，說明山藥已經老了，如有異常的斑點，可能感染過病害 。其次，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹切勿購買 。最后，要掂重量 ， 大小相同的山藥，較重的更好 。
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