魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在肉類食品中名列前茅 。不過你很難想到 ， 普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)，在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用 。
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芝麻醬營(yíng)養(yǎng)高 健腦養(yǎng)血功效多
健腦
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處 。芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~一樣 ， 含有豐富的不飽和脂肪酸 。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
護(hù)心降脂
吃魚能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的 。許多研究證實(shí)，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇 。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用 。一勺芝麻醬（大約20克） ， 其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
補(bǔ)鈣高手
芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高 。
【芝麻醬營(yíng)養(yǎng)高 健腦養(yǎng)血功效多】 養(yǎng)血佳品
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸 ， 鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料 。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血 ， 補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要 。
防糖尿病和高血壓
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康 。
抗氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E ， 一種是葉酸 。前者有抗氧化、抗炎癥的作用 ， 因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延 緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素 。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸 形 。
芝麻醬吃法多樣、可甜可咸 ， 可以與主食搭配 ， 拌面條、抹饅頭、摻在粥里等，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。芝麻醬 也可做蘸料或拌菜吃，還能用來拌餡料 。芝麻醬有黏附的作用，用來做餡不但味道更香，還不易散開 。要注意的是，芝麻醬熱量較高 。每天吃一勺，大約20克即 可
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