提起蓮藕 ， 人們就會想到它的清脆爽口的美味 。老人常說 ， 吃藕能“上下通氣” ， 這也反應了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效 。但吃藕的注意事項也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事項吧 。
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生藕熟藕功效不同，如何選藕
藕生吃和熟吃功效各不同
無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲 。但你知道嗎？同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同 。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺 。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁 ， 與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用 ， 能夠治療口渴、焦躁等癥狀 ， 而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效 。生吃時把藕洗凈去皮 ， 用開水燙一下，然后切成薄片就可以了 。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕 。
做熟后，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精 。此外，經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調(diào)血、補血、調(diào)節(jié)面色的效果 。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等 。
吃藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕 ， 生藕性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕 。
【生藕熟藕功效不同，如何選藕】 3、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良 ， 兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀 。
4、煮藕時忌用鐵器 ， 以免使藕在烹飪過程中變黑 。
5、切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。
6、大豆與蓮藕不宜同吃 。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收 。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃 。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收 。
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的 。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的 。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大?。ㄆ狀蟮牧罕冉隙嘀?。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內(nèi)外沒有損傷的 。購買蓮藕時 ， 要注意有無明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節(jié)粗且短的 。藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
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