通常我們認(rèn)為 ， 外表不甚討好、作為貧困落后代名詞的馬鈴薯就是一堆廉價(jià)的淀粉團(tuán)，吃多了容易長(zhǎng)胖，所以馬鈴薯成了不少愛(ài)美愛(ài)瘦身人士拒絕的食物 。然而，有關(guān)專家卻指出，藥食兩用的馬鈴薯是絕好的“第三主食”，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，而不僅僅只是富含碳水化合物的食物 。
【吃土豆能減肥嗎？土豆有什么功效】
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吃土豆能減肥嗎？土豆有什么功效
中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)饒平凡教授認(rèn)為，多數(shù)人認(rèn)為馬鈴薯的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是增肥物質(zhì)，故多吃容易長(zhǎng)胖 ， 但科學(xué)研究證明，馬鈴薯相對(duì)其它主食，其碳水化合物含量并不高，如每百克煮馬鈴薯中，只有20.1克碳水化合物，而煮米粉、煮白米卻分別含24.9克、28.6克 。同時(shí)由于馬鈴薯富含膳食纖維 ， 能寬腸通便，吃后有飽腹感 ， 一般吃得不多卻能讓碳水化合物很好地發(fā)揮提供能量的作用，加上其幾乎不含脂肪(一個(gè)148克的馬鈴薯的脂肪含量為0克)，所以說(shuō)，馬鈴薯不會(huì)像其它主食那樣攝入過(guò)多而造成能量過(guò)剩，有利于控制體重 。另外，馬鈴薯還具有蔬菜的特性，由于生長(zhǎng)在地下 ， 自然含有人體生存所必需的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂等，其中鉀含量比花椰菜、菠菜、香蕉都要高；馬鈴薯富含維生素C和各種微量元素 ， 如一個(gè)148克重的馬鈴薯，含維生素C25毫克，僅次于獼猴桃和柑橘，可提供人體每日所需維生素C的45%，保護(hù)身體細(xì)胞 。因此，馬鈴薯所提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比普通主食多，是亦糧亦果的減肥好食物 。
暨南大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任陳靜也指出，從中醫(yī)學(xué)來(lái)看，馬鈴薯性微寒，味甘，入胃、腸二經(jīng) ， 具有和胃、健脾、益氣、解毒、利水、消腫的作用 ， 因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和易消化性 ， 適宜脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用，對(duì)胃潰瘍、腎病、高血壓也有良好的食療效果 。
中國(guó)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院馬鈴薯研究室主任陳伊里教授十分認(rèn)同上述兩位專家的觀點(diǎn) 。他表示，馬鈴薯對(duì)人體健康具有很好的價(jià)值已經(jīng)得到中西方醫(yī)學(xué)的認(rèn)可，國(guó)人消費(fèi)馬鈴薯量也以每年至少5%的速度增長(zhǎng)，我國(guó)雖是世界上第一大馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，但品質(zhì)、產(chǎn)量、品種受栽培條件、水平、方法的限制 ， 與發(fā)達(dá)國(guó)家的相比 ， 還有較大距離，故應(yīng)向高品質(zhì)、專業(yè)化方向發(fā)展，目前仍需從美國(guó)等國(guó)外進(jìn)口 。
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