胡豆，又名蠶豆，一年生或二年生草本 。莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米 。托葉有幾個(gè)長牙齒；羽狀復(fù)葉，小葉9～15枚，對(duì)生或互生，闊卵形或矩形，有時(shí)倒卵形，長10～15毫米 ， 先端鈍，邊緣有密鋸齒，葉脈顯著 。
文章插圖
吃胡豆有什么好處？胡豆的功效與作用
胡豆的營養(yǎng)價(jià)值
在回回豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺 。
胡豆具有抗癌防癌的作用 。回回豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎 ， 增強(qiáng)新陳代謝的功能 。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用 。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
回回豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力 。
2、防癌治癌：
回回豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成 ， 降低人體癌癥的發(fā)病率 。
3、通利大腸：
回回豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。
胡豆的功效與作用
和中下氣 ， 利小便 ， 解瘡毒 。治霍亂轉(zhuǎn)筋 ， 腳氣 ， 癰腫 。
①《紹興校定證類本草》：主調(diào)顆營衛(wèi)，益中平氣 。
②《日用本草》：煮食下乳汁 。
③《綱目》：研末涂癰腫、痘瘡 。
④《本草從新》：理脾胃 。
⑤《醫(yī)林纂要》：利小便 。
⑥《隨息居飲食譜》：煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹 。
孕婦可以吃胡豆嗎？
孕婦可以吃胡豆的 ， 但是一定要吃熟的胡豆 ， 而且一次不能吃的太多 。患有胡豆病的孕婦有可能會(huì)將胡豆病遺傳給寶寶，表現(xiàn)為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺陷 。患有胡豆病的人應(yīng)避免吃胡豆，家中有胡豆病史的孕婦不要吃胡豆 。
胡豆的制作指導(dǎo)
1、回回豆可作主食，回回豆磨成回回豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料 ， 回回豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭 。
2、回回豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用 。回回豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高回回豆的營養(yǎng)價(jià)值 。
3、許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用回回豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加 ， 影響健康 。
4、炒熟的干回回豆尤其不易消化 ， 過食可引起消化不良、腹脹等；
【吃胡豆有什么好處？胡豆的功效與作用】 5、應(yīng)用于消渴：回回豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；回回豆、羊肉各適量，燉吃 。
推薦閱讀
- 果品在干制過程中有什么變化
- 眩暈不能吃什么呢
- 肝臟吃什么排毒呢
- 胃炎發(fā)作能吃楊桃嗎
- 吃黑豆有什么好處？黑豆的功效與作用及食用方法
- 補(bǔ)血吃什么好？紅棗的功效與作用及補(bǔ)血養(yǎng)顏食用方
- 吃口香糖的好處與危害有哪些
- 脂肪肝高血脂吃什么好啊？
- 懷孕嚴(yán)重便秘要吃什么好呢？
- 請(qǐng)問便秘吃什么好呢