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怎么挑選出好吃的玉米 玉米保存比較好

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怎么挑選出好吃的玉米 玉米保存比較好

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怎么挑選出好吃的玉米 玉米保存比較好
好吃的玉米怎么挑呢？是不是所有玉米都一樣呢？下面就和小編一起來看一下玉米怎么挑吧 。
【老玉米和嫩玉米的區(qū)別】
嫩玉米的口感比老玉米要相對清甜 ， 香軟 。老玉米則玉米味道香濃，但口感要差點 。
很多人買玉米的時候，小販常常會問要老玉米還是嫩玉米 ， 如果你說要嫩玉米，往往拿回家一吃，發(fā)現(xiàn)它就是個老玉米，分辨兩者 ， 其實很簡單 。
嫩玉米：顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟 ， 是新鮮的嫩玉米 。同一批次的玉米，盡量挑選顆粒小的玉米 。
老玉米：摸著硬邦邦，葉子發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟 。同一批次的玉米 ， 顆粒越大，玉米越老 。
TIP：禿尖的玉米，是營養(yǎng)不足的表現(xiàn)，建議不要購買 。
【挑選真正的甜玉米和黏玉米】
由于普通玉米也顯黃色或者白色，所以不能完全從顏色區(qū)別甜玉米和黏玉米 。如果小販拿著顏色偏黃的玉米對你說，這是甜玉米，拿著顏色發(fā)白的玉米，說這是黏玉米 ， 可得注意了 。
【怎么挑選出好吃的玉米 玉米保存比較好】 真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規(guī)整 ， 顆粒凸凹不平 。
真正的黏玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米則排列不規(guī)整，玉米顆粒凸凹不平 。
TIP：另外，市場上花色和紫色玉米基本也為糯玉米 。而玉米顆粒白色和黃色相混雜，口感取決于顆粒顏色較多的種類，比如黃色顆粒明顯較多 ， 它的口味就是偏向甜玉米 。
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，屬于玉米市場近年來的新面孔 。它皮薄、汁多、含糖量高達20%，是普通玉米的兩倍，是生吃和榨汁的首?。允斐遠加痔鷯執(zhí)啵笏謊?nbsp;， 因此被稱為“水果玉米”，生吃或者榨汁是首選 。不過它的價格要相對高一些 。
【玉米保存一整年的方法】
生玉米的保存，很簡單，兩個字 ， 冷凍 。
玉米買回來后，先剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿ぃ涣粝聝扇龑觾?nèi)皮 。不用擇掉玉米須，也不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室里保存 。這樣玉米能儲存很長時間，并且始終鮮嫩不變 。你不妨趁著玉米大量上市的時候，多屯一些在冰箱 。
想吃時，不用解凍，直接洗凈后涼水入鍋，大火煮開后，再煮10分鐘左右即可 。
保存熟玉米時，只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中 ， 封緊袋口，放入冷凍室，可保存一周 。下次想吃時，在微波爐中加熱 ， 或用水煮幾分鐘即可 。
TIP：玉米的主要成分含糖量較高，需要在足夠低的溫度下，否則容易變餿，所以煮熟的玉米不要放在冷藏室，而應該放在冷凍室 。
【玉米美味菜肴】
1、老玉米變香甜玉米棒
煮20分鐘 ， 玉米切兩半，用蜂蜜腌制10分鐘，再蒸2分鐘 ， 趁熱抹上黃油，瞬間變身香甜玉米棒 。
2、玉米須燉排骨
排骨焯水，鍋中放入燉肉調(diào)料包、蔥、姜蒜、料酒、醬油、冰糖，鍋開后放入排骨，燉開后，用開水沿著鍋邊緣澆一遍，把包著玉米須的玉米皮放入燉鍋中，然后燜半小時，最后在燉出的排骨有股清香味，并且玉米須有降糖作用 。

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