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吃韭菜好嗎？韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用

生活百科 韭菜

韭菜，含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、C等，有健胃、提神、溫暖的作用 。從中醫(yī)角度來(lái)講，韭菜的根、葉的功效各不相同 。那韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還有哪些呢，360常識(shí)網(wǎng)小編與您一起來(lái)看看吧 。

吃韭菜好嗎？韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用

文章插圖
吃韭菜好嗎？韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用
韭菜的介紹
韭菜，屬百合科多年生草本植物 ， 高20-45cm，具特殊強(qiáng)烈氣味 。以種子和葉等入藥 。具健胃、提神止汗固澀等功效 。在中醫(yī)里 ， 有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字 。韭菜還叫草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生草，又稱扁菜 。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期 。韭菜適應(yīng)性強(qiáng) ， 抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培 。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長(zhǎng) 。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì) 。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用 。此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用 。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克韭菜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量26.00（大卡）鉀247.00（毫克）磷38.00（毫克）煙酸0.80（毫克）脂肪0.40（克）鎂25.00（毫克）碳水化合物4.60（克）鈣42.00（毫克）維生素C24.00（微克）鈉8.10（毫克）蛋白質(zhì)2.40（克）維生素A235.00（微克）鐵1.60（毫克）硒1.38（微克）維生素B10.02（毫克）鋅0.43（毫克）維生素E0.96（毫克）維生素B20.09（毫克）葉酸61.2（微克）胡蘿卜素1410（微克）銅0.07（毫克）膳食纖維1.40（克）維生素B60.20（毫克）錳0.43（毫克） 韭菜的功效與作用
1、增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康 。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng) ， 能幫助人體消化 。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草” 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化 。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用 ， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌 。
5、護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率 。
6、調(diào)經(jīng)散寒
韭菜性溫?zé)幔猿３跃虏丝梢哉{(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用 。
韭菜的適用人群
韭菜一般人群皆可食用 。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食 。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏酥兴罅康木S生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能 。需要注意的是陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食 。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因?yàn)榫虏擞信d奮子宮，加強(qiáng)子宮收縮的作用，可以結(jié)合其它食物一同食用 。
寶寶可以吃 ， 但不宜多吃 。寶寶的腸胃功能發(fā)育還不夠健全 ， 而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收 。給寶寶食用時(shí)記得要盡量切碎些 。
韭菜的食用禁忌
需要注意的是陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食 。
【吃韭菜好嗎？韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用】 產(chǎn)婦慎吃，哺乳期忌吃 。韭菜是回奶的，還在哺乳期內(nèi)的產(chǎn)婦慎食 。

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