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甜菜根的營養(yǎng)價值-甜菜根的功效與作用

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甜菜根，又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭，是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形，味甘 ， 性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效 。下面與360常識網(wǎng)小編一起來看看甜菜根的功效有哪些吧！

甜菜根的營養(yǎng)價值-甜菜根的功效與作用

文章插圖
甜菜根的營養(yǎng)價值-甜菜根的功效與作用
甜菜根的介紹
甜菜根，又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個“種“,是一種二年生草本塊根生植物，第一年進行營養(yǎng)生長 ， 形成產(chǎn)品器官，長成肥大的肉質(zhì)根；第二年抽薹開花結(jié)籽 。肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形或者紡錘形，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來 。由于甜菜根紅焰如火，故又被稱為火焰菜 。
甜菜為深根性植物，直根系 ， 其根系深度與廣度各達320cm 。它在生長的第一年長成蓮座葉叢與肉質(zhì)根，在下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層 ， 每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán) ， 環(huán)與環(huán)之間為薄壁細胞 。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)最好，莖短縮，中卵圓形 ， 有光澤 ， 具長葉柄，均為紫紅色 。肉質(zhì)直根又分為不同類型，胡蘿卜由根產(chǎn)生大量次生韌皮部薄壁細胞形成，蘿卜由次生木質(zhì)部形成，而甜菜質(zhì)根由額外形成層形成 。在生長第2年5月間抽生花莖，高1、3m左右，花序為由疏松的小穗狀花序組成的圓錐花序 ， 在小穗狀花序上輪生著3-5朵以上的兩性花 。花小，淡綠色，完全花，萼片4～5片，花瓣5片，黃色，雄蕊4～5個 。屬于異花授粉，授粉后苞片及花萼宿存 ， 包裹著果實，種子圓形，千粒重13．26克 。
甜菜根的營養(yǎng)價值
根甜菜為二年生植物，第一年進行營養(yǎng)生長 ， 形成產(chǎn)品器官，長成肥大的肉質(zhì)根；第二年抽薹開花結(jié)籽 。肉質(zhì)根糖分高，肉色深，品質(zhì)好 ， 除生產(chǎn)蔗糖外，甜菜及其副產(chǎn)品也是食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的重要原料 。它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染 ， 增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂 。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為生命之根” 。此外 ， 甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C的多種人體所需的營養(yǎng)成分 。
甜菜根的功效與作用
甜菜根營養(yǎng)價值高 ， 肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，富含糖分和多種礦物質(zhì)，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能，是一種經(jīng)濟效益高、很有發(fā)展前途的蔬菜 。食用根菾菜生食時 ， 口味微甜，爽脆利口 。甜菜根富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅僅具有食用價值，也具有很高的保健和醫(yī)療效果 。
1、甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素 ， 可治愈脂肪肝(DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂郁癥 。
2、甜菜根中具有自然紅色維生素Ｂ1和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養(yǎng)品 。
3、甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分 ， 是其它蔬菜所未有的 ， 它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能 。
4、甜菜根中還含有一種皂角甙類物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出 。
【甜菜根的營養(yǎng)價值-甜菜根的功效與作用】 5、甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用 。
6、甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分 ， 據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能 。
7、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子 。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍 ， 硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力 。
甜菜的適用人群
甜菜味道稍甜，很容易消化，有助于提高食欲，還能緩解頭痛；甜菜根味甘，性平微涼，具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效 ， 是一種富含營養(yǎng)的保健食品，具有很高的食療價值 。因此，一般人均可食用 。但是，常腹瀉的人和糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根 。
1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花 ， 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白 ， 體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群 。
2、適宜于肝病患者 。
3、適宜腹脹、貧血人群 。
4、適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群 。

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