刀豆是一種有豐富的營養(yǎng)及功效的植物類食物，含有蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A等，有利腸養(yǎng)胃，止嘔吐腹瀉等作用，深受消費者喜愛 。
文章插圖
刀豆的營養(yǎng)價值-刀豆的功效與作用
刀豆的介紹
刀豆，又名挾劍豆 ， 野刀板藤，葛豆，刀豆角 ， 比較堅硬，表面顏色呈淡紫色至紅紫色，有光澤 ， 表皮略為皺縮，外形較扁，略顯彎曲 。刀豆生性喜溫暖，不抗寒，對土壤要求不高 ， 但最好種植于排水性強而較疏松的沙壤土 。在中國，刀豆在許多地方都有栽種，如北京，長江流域地區(qū) ， 南方地區(qū)如廣東 ， 海南，浙江，安徽 ， 陜西等等 。古書記載刀豆的功效為：“補腎，散寒，下氣，利腸胃 ， 止嘔吐 。治腎氣虛損，腸胃不和 ， 嘔逆，腹脹，吐瀉 。”可見刀豆對人體五臟的滋補功效極高 。
刀豆的營養(yǎng)價值
刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)，淀粉 ， 灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨 ， 刀豆球蛋白A ， 尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，礦物質(zhì)等等 。據(jù)測定，每100克刀豆就含有57毫克磷 。所以吃刀豆，可以補充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動，保持活力 。
另外 ， 每100克刀豆還含有49毫克鈣 。吃刀豆可以補充鈣，有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常 。
刀豆的營養(yǎng)元素很豐富，每100克刀豆就含有以下營養(yǎng)元素：
刀豆的功效與作用
刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如維生素，無機(jī)鹽，蛋白質(zhì) ， 淀粉，灰分，纖維素，可溶性糖，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，具有滋補五臟，抗癌 ， 補充精力等功效 。
1、滋補五臟 。刀豆含有豐富的維生素，無機(jī)鹽等等營養(yǎng)元素，性甘無毒，有潤腸養(yǎng)胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟 。
2、抗癌 。近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用 。
3、補充精力 。刀豆含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經(jīng)活動 。
刀豆的適用人群
刀豆一般人群均可食用 ， 刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，吃刀豆可以補充營養(yǎng)元素，提高身體免疫力，增強抵抗力，還可抗癌，滋補五臟等等 。但是胃熱肝火旺盛者則不宜食用刀豆 。
1、適合腎虛者，患有腰痛疾病者食用 。刀豆可以滋補五臟 ， 養(yǎng)胃補腎 ， 還可暖身驅(qū)寒 ， 抑制腰痛 。
2、適合氣滯多咳嗽者食用 。刀豆可以下氣補氣，還可止咳平喘 。
【刀豆的營養(yǎng)價值-刀豆的功效與作用】 3、適合痰多閉經(jīng)者食用 。吃刀豆，還可平喘止痰，活血痛經(jīng) 。
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