豬血（豬紅）又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效 。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分 。
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如何選購新鮮的豬血？豬血的選購小竅門
挑選豬血的小竅門
1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等 ， 顏色十分鮮艷 。
2、用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎 。
3、看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔 。
4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味 ， 則是假豬血 。
豬血食物相克
1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良 。
2、豬血忌于海帶同食，會導致便秘 。
豬血去腥味的妙招
1、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下 ， 能去除豬血特有的味道 。
【如何選購新鮮的豬血？豬血的選購小竅門】 2、炒的時候一定用猛火 ， 加以少許料酒去腥 。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜 。
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