松花蛋的驗(yàn)質(zhì)分級(jí)是生產(chǎn)廠家的最后一道重要工序，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行 。消費(fèi)者購買商品時(shí)，也要進(jìn)行挑選 。松花蛋質(zhì)量檢驗(yàn)常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照 。
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松花蛋質(zhì)量檢驗(yàn)常用的方法
松花蛋質(zhì)量的鑒別方法：
一觀：觀看包料有無發(fā)霉，蛋殼是否完整 ， 殼色是否正常（以青缸色為佳） 。
二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋 ， 反之為劣質(zhì)蛋 。
三?。河媚粗負(fù)橢兄改笞〉暗牧酵罰?在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋 。
【松花蛋質(zhì)量檢驗(yàn)常用的方法】 四照：用燈光透視 ， 若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋 。
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