豬肉是生活中最常見的一種肉類，也是人們最喜歡吃的，下面360常識網(wǎng)就告訴大家在選購豬肉時候要注意什么？
【如何挑選新鮮豬肉？新鮮豬肉的選購方法】
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如何挑選新鮮豬肉？新鮮豬肉的選購方法
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品 。
新鮮豬肉的選購方法
挑選不肥不瘦的豬肉 。過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好 。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣 ， 這也暗合了中國人的“中庸之道”
如果實在不喜歡吃肥肉 。那么也最好要選擇現(xiàn)場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞 。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤 。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤 。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù) 。
看表皮
這也是為什么要看現(xiàn)場分割的豬肉更安全的原因 。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉 。
看肌肉
肌肉之間有淤血的 ， 多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的 。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致 。顏色灰白的，注水肉的可能性大 ， 拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷 。
聞豬肉氣味
新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味 。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣 。
觀察淋巴結(jié)
健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色 。
看彈性
正常情況下 ， 新鮮豬肉的彈性比較好 ， 手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降 。
看豬肉的顏色
健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷 ， 流出的液體較少 。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬 。
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