因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小 ， 價(jià)值（格）高，在市場(chǎng)中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米 。在選購中可根據(jù)以下方法進(jìn)行鑒定：
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如何鑒別紫米的真假？紫米和黑米的區(qū)別
純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻 。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。用水洗滌水色呈黑色（實(shí)際紫色） 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)（有粘性） ， 蒸制后能使斷米復(fù)續(xù) 。入口香甜細(xì)膩，口感好 。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒 。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米 。
【如何鑒別紫米的真假？紫米和黑米的區(qū)別】 黑米與紫米的區(qū)別
實(shí)際紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，兩者不可混位于談 。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一 。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素 ， 特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況 。《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效 。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富 。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病 。
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