荔枝以色澤鮮艷，個大均勻，皮薄肉厚，質(zhì)嫩多汁，味甜，富有香氣 ， 核小為上品 。果皮變色、變干，說明貯藏時間已久，品質(zhì)下降 。若有酒味或果肉變色，則不能食用 。鮮龍眼要求新鮮 ， 成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果殼完整，色澤不減 。鑒別荔枝和龍眼的成熟度的方法如下：
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怎樣挑選荔枝和龍眼？荔枝和龍眼選購方法
1、觀其色
果殼黃褐 ， 略帶青色，為成熟適度；若果殼大部分呈青色 ， 則成熟度不夠 。
2、手捏
以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；軟而無彈性，則成熟過度 ， 并即將變質(zhì) 。
3、看果核
【怎樣挑選荔枝和龍眼？荔枝和龍眼選購方法】 剝?nèi)ス麣?nbsp;， 若肉質(zhì)瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色 ， 表明果實偏生 ， 風(fēng)味較淡 。
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