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百合的功效與作用-百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合的營(yíng)養(yǎng)成分
百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用 。百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B含21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 如秋水仙堿等多種生物堿 。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用 。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益 。
百合的食療作用
1、潤(rùn)肺止咳：
百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效 。
2、寧心安神：
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神 ， 用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥 。
3、美容養(yǎng)顏：
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素 ， 對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益 ， 常食百合，有一定美容作用 。
4、防癌抗癌：
百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用 ， 能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用 。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果 。
5、該品甘涼清潤(rùn)，主入肺心 ， 長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚 ， 為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用 。
百合的食用禁忌
風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食 。
百合因?yàn)橛?nbsp;， 并且從對(duì)鼠類、犬類的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間/大劑量食用會(huì)導(dǎo)致肺、腎的損壞及對(duì)白細(xì)胞、血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫(yī)師咨詢 。直接接觸生的球莖可能會(huì)引起皮膚瘙癢 ， 吞噬生的球莖可能會(huì)引起嘔吐、拉肚子等癥狀 。
百合相關(guān)美食：
1、百合粥：
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈 ， 放入鍋內(nèi)，加水 ， 用小火煨煮 。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用 。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜 。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳 ， 有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆 ， 可加強(qiáng)清熱解毒之效 。
2、百合湯：
將百合除去雜質(zhì)洗凈 ， 在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品 。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜 ， 令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)兒 ， 又是極好的冰鎮(zhèn)飲料 。
百合
3、百合煎：
取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮 ， 有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效 。另取鮮百合與蓮子心共煎水 ， 每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡 。
4、百合蒸：
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽 。
5、百合炒：
取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和 ， 同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成 。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜 ， 還能增進(jìn)食欲 。
6、DIY美白面膜：
清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部 ， 保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑 。
7、百合茶：
百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量 ， 加200毫升開(kāi)水即可飲用 。
8、冰糖燉百合：
百合、冰糖各60克，款冬花15克 。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開(kāi) ， 與款冬花一同放入瓦鍋內(nèi)，加水適量 。文火燉，快熟時(shí) ， 加入冰糖，燉至百合熟爛時(shí)即可服食 。此菜具有潤(rùn)燥清火，清心養(yǎng)肺的功效 ， 適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥 。
9、清蒸百合：
百合鮮品500克，白糖適量 。將百合洗凈后掰開(kāi)成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可 。此譜出自《素食說(shuō)略》，具有潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效 ， 可治療干咳，久咳，失眠 ， 心煩等病癥 。
10、百合冬瓜湯：
【百合的功效與作用-百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚 。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時(shí)即可裝碗 。此湯有清涼 ， 祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之 。
11、百合蓮子紅豆沙：
紅豆500克百合25克蓮子60克 。把紅豆和不超過(guò)水界線的清水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，然后把插上插座，等豆?jié){機(jī)的燈變成綠燈的時(shí)候，紅豆沙就榨好了 。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可 。
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