沙子面餃子怎么做
一、和面與制皮 1、餃子面用沙子面,面粉和水的比例一般是2:1,即每500g面粉加水250g左右 。將面粉放入盆中 , 先加入總量3/4的水,將面粉拌成面絮,揉成面團(tuán),再用手沾著剩余1/4的水反復(fù)揣揉 。
【沙子面餃子怎么做】二、拌餡1、 先將豬肉餡中加如雞蛋、高湯、鹽、料酒、醬油、蔥末、姜末、味精、餃子香料 。
2、順著一個(gè)方向攪打上勁,再放入洗凈切成末的韭菜,香油倒在韭菜上拌一下,最后和肉餡拌勻 。
三、包餃子和煮餃子 1、將餃子餡放在餃子皮上,把餃子皮對(duì)折成半圓形狀 , 沿著餃子皮的邊緣將皮捏緊,即成為最普通形狀的餃子 。
2、鍋里加清水,大火燒沸 , 將包好的餃子放入 , 隨即用勺子沿著鍋的邊緣將餃子推動(dòng),蓋上鍋蓋,待鍋內(nèi)餃子浮起、水沸 。
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